O abeto
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 xícaras (4-6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 289 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 xícaras (4-6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 289 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 27% |
| Gordura saturada 12g | 60% |
| Colesterol 54mg | 18% |
| Sódio 423mg | 18% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 280mg | 22% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Béchamel é um molho branco padrão e um dos cinco molhos principais da culinária clássica. Esta versão extravagante do molho bechamel clássico é perfeita para muitos pratos que precisam de um molho com sabor suave. Você pode usá-lo para macarrão com queijo, arroz com queijo, legumes e muitos pratos diferentes.
A técnica básica é fazer um roux, que é uma maneira de engrossar molhos, cozinhando a farinha com uma gordura em quantidades iguais em peso. Nesse caso, a gordura é manteiga, como é típico nos molhos de inspiração francesa. O roux é então misturado com leite, queijo e temperos para fazer o molho de queijo.
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de farinha
- 2 xícaras de leite (leite integral aquecido ou você pode usar 2%, se preferir)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 xícara de queijo cheddar afiado
- 1 colher de sopa de queijo parmesão (ralado)
- Opcional: molho picante
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma panela média, derreta a manteiga e misture a farinha para fazer um roux.
O abeto
Deixe o roux cozinhar por 1 a 2 minutos, mexendo.
O abeto
Adicione o leite um pouco de cada vez, mexendo continuamente, permitindo que a mistura se misture e engrosse. Isso levará cerca de 10 minutos, embora 20 minutos sejam recomendados pelos instrutores da escola de culinária.
O abeto
Adicione o sal, pimenta, noz-moscada, queijo cheddar, queijo parmesão e molho picante. Continue mexendo até o queijo derreter.
O abeto
Retire o molho do fogo e use-o imediatamente.
Desfrutar!
Dicas
- Você pode usar seu leite preferido, embora o leite inteiro resulte em um molho mais cremoso. Há algum debate sobre se o leite deve estar frio, em temperatura ambiente ou aquecido. Por fim, escolha o seu lado, mas garanta que você não esteja começando com leite quente ou a granel. Você pode aquecer o leite brevemente no microondas ou no fogão. Preste atenção ao seu molho enquanto ele cozinha. É necessário mexer bastante durante toda a receita para garantir que não haja caroços e que tudo esteja bem misturado e não queime no fundo da panela. Se você estiver fazendo o molho antes do tempo, ele deve ser refrigerado e usado dentro de dois dias. A mistura vai engrossar enquanto estiver na geladeira. Para evitar a formação de pele, coloque uma folha de papel encerado ou plástico por cima, em contato com a superfície do molho. Mas não se preocupe, você pode dispersar a pele no molho quando o aquecer, usando batidas vigorosas. Adicione um pouco de leite à panela ao aquecer o molho bechamel para afiná-lo até a consistência desejada. Esse molho de queijo pode ser considerado uma variação do molho Mornay, originalmente feito com queijos brancos, incluindo Gruyère e Emmental. Você pode variar o tipo de queijo se quiser usar algo diferente de queijo cheddar afiado. Adicione mais ou menos molho picante para aumentar o nível de tempero ou diminuir o tom.
Tags de receita:
- Cheddar
- molho bechamel
- americano
- Natal
