Quentin Bacon / Getty Images
- Total: 2 horas 10 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- A massa deve ser refrigerada: 2 horas
- Rendimento: 1 caçarola (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 693 | Calorias |
| 55g | Gordo |
| 22g | Carboidratos |
| 29g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 caçarola (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 693 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 55g | 70% |
| Gordura saturada 28g | 139% |
| Colesterol 222mg | 74% |
| Sódio 1225mg | 53% |
| Carboidratos totais 22g | 8% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 29g | |
| Cálcio 354mg | 27% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita para a lasanha Pierogi é de Michael Symon, chef premiado pela James Beard Foundation, autor e proprietário de vários restaurantes em Cleveland, Ohio e Detroit. Ele também aparece regularmente na Food Network e The Chew na ABC-TV. Symon é de herança grega, siciliana e da Europa Oriental, portanto, essa fusão de um prato italiano feito com um toque polonês é um exemplo de como o chef rola. Symon e o estimado chef Mario Batali ofereceram receitas para uma pontuação de festa no Super Bowl na revista Parade. Mas você realmente não precisa esperar um campeonato de futebol ou jogo de futebol da Copa do Mundo para experimentar esta saborosa caçarola. Faça um prato semelhante usando macarrão de lasanha real e chame de caçarola fácil de pierogi. Symon dá instruções para fazer seu próprio macarrão.
Ingredientes
- Para a massa Pierogi:
- 1 ovo grande
- 3/4 de xícara de creme de leite (e mais para decorar)
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)
- 1 colher de sopa de cebolinha (picada; e mais para decorar)
- 1 colher de chá de sal (kosher)
- 2 xícaras de farinha de trigo (além de mais para enrolar a massa)
- Para o preenchimento:
- 2 libras de batatas russet (descascadas e cortadas em pedaços grandes)
- sal a gosto (kosher)
- pimenta preta a gosto
- 1 xícara de creme de leite (quente)
- 8 colheres de sopa de manteiga gelada (em cubos)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 libra de bacon (picado)
- 2 cebolas amarelas grandes (em fatias finas)
- 1 1/2 xícaras de queijo Gruyère (desfiado)
- 1 1/2 xícaras de queijo do fazendeiro (desfiado)
- Decore: creme de leite
- Enfeite: cebolinha (picada)
Passos para torná-lo
Para fazer a massa: Misture o ovo, creme de leite, manteiga, cebolinha e sal com as mãos em uma tigela. Não se preocupe se a mistura não for uniforme e, como na massa de torta, não exagere. Adicione a farinha e misture com as mãos até formar uma massa. Enrole em plástico e leve à geladeira a massa por pelo menos duas horas ou até dois dias.
Para fazer o recheio: Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com duas polegadas de água fria. Leve para ferver. Tempere a água generosamente com sal. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que uma faca perfure facilmente as batatas. Escorra e coloque as batatas novamente na mesma panela. Amasse, misturando lentamente o creme quente e a manteiga fria. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o bacon até ficar crocante, cerca de 10 minutos. Transfira para um prato com uma escumadeira.
Reduza o fogo para médio, jogue as cebolas na panela e cubra com gordura de bacon. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até as cebolas ficarem caramelizadas e doces. Deixe esfriar.
Manteiga uma caçarola de 13 polegadas por 9 polegadas ou panela de metal. Aqueça o forno a 350 F. Abra a massa pierogi com um rolo para um retângulo de 1/8 de polegada de espessura. Corte em tiras de 10 cm por 13 cm, recolocando sucatas conforme necessário. Você precisará de 14 a 20 tiras.
Para montar: Prepare um purê de batatas, bacon crocante, cebola caramelizada, tiras de macarrão e queijos na superfície de trabalho. Disponha tiras de massa pierogi de uma camada no fundo da caçarola com manteiga, sobrepondo levemente as bordas das tiras. Espalhe uma camada de 1, 2 cm de batata por cima da massa. Cubra com algumas cebolas caramelizadas, bacon e uma pitada de queijo Gruyère e de fazendeiro. Repita as camadas para usar os ingredientes restantes. Termine com a massa por cima, seguida de Gruyère e queijo do fazendeiro. Temporada superior com pimenta.
Cozinhe até a lasanha ficar borbulhante e o queijo por cima ficar dourado, cerca de 40 minutos. Deixe descansar por 15 a 20 minutos e sirva com um pouco de creme de leite e uma pitada de cebolinha.
Fonte:
Chef Michael Symon para a revista Parade
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