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- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções
As barracas de comida das feiras alemãs oferecem muitos pratos excelentes, como cogumelos com molho de alho ou Marktchampignons em Knoblauchsosse (literalmente "cogumelos do mercado com molho de alho"). Muitas pessoas querem recriá-los em casa e são fáceis!
A influência francesa na culinária alemã pode ser vista no nome desse prato - champignon é a palavra francesa para "cogumelos". Se você já visitou a Alemanha e comeu nessas feiras, vai querer experimentar esta receita.
Cogumelos selvagens abundam nas florestas luxuriantes da Alemanha. Se você decidir fazer um pouco de forrageamento, lembre-se dessas dicas e avisos sobre os cogumelos.
Tradicionalmente, esta receita é feita com cogumelos-botão, mas você pode experimentar o Pfifferlinge (chanterelles) ou uma mistura de vários tipos de cogumelos. Morels seria perfeito na primavera.
Ingredientes
- Para os cogumelos:
- 1 libra de cogumelos pequenos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo
- Para o molho:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 a 2 dentes de alho (picados)
- 1 xícara de creme de leite
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 1/2 colher de chá de pimenta limão
- 1/4 de colher de chá de sal ou a gosto
- Molho Dash Worcestershire
Passos para torná-lo
Limpe 1 quilo de cogumelos pequenos. Se forem grandes, reduza-os pela metade ou cubra-os (como na figura).
Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira e aqueça 1 colher de sopa de óleo com ela. Adicione os cogumelos e refogue até os cogumelos dourarem e encolherem.
Faça o molho: Enquanto os cogumelos estão cozinhando, em uma frigideira menor, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe 1/2 xícara de cebola picada até que comece a dourar. Adicione 1 a 2 dentes de alho picados e refogue por 1 minuto.
Misture 1 xícara de creme de leite e deixe ferver. Cozinhe até ficar ligeiramente reduzido e grosso. Misture 3 colheres de sopa de salsa fresca picada, 1/2 colher de chá de pimenta limão, 1/4 de colher de chá de sal ou a gosto e algumas gotas de molho Worcestershire a gosto.
Sirva o molho com cogumelos salteados, reaquecendo conforme necessário.
Tags de receita:
- Cogumelo
- Aperitivo
- alemão
- jantar em família
