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- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 peitos de frango (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 484 | Calorias |
| 30g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 46g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 peitos de frango (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 484 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 30g | 39% |
| Gordura saturada 9g | 45% |
| Colesterol 153mg | 51% |
| Sódio 276mg | 12% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 46g | |
| Cálcio 69mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de peito de frango é um prato fácil de montar, mas parece mais elegante e complicado do que realmente é. Adoramos como a doçura do alho-poró complementa o frango, e um punhado de queijo parmesão acrescenta uma boa riqueza. O vermute é um vinho branco fortificado que costumamos usar no lugar do vinho branco nas receitas, porque dura meses. Certifique-se de usar vermute seco em vez de vermute doce. Se você não tem álcool em mãos, pode usar a mesma quantidade de vinagre de cidra.
Equipamento de cozinha necessário: colheres medidoras, copo medidor de líquido, panela refogada, ralador de queijo (Um a experimentar: Microplane Twist 'n Grate), pinças, termômetro de carne
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de canola (ou óleo de semente de uva)
- 4 peitos de frango (sem ossos, sem pele; cerca de 6 onças cada)
- Sal a gosto
- Pimenta preta (a gosto)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 alho-poró (limpos, cortados ao meio e cortados em fatias em forma de meia-lua)
- 1/4 xícara de vermute (ou vinho branco)
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 F. Aqueça uma panela grande refogue em fogo médio-alto. Adicione o óleo e incline a panela para cobrir completamente com óleo.
Seque os peitos de frango com uma toalha de papel e tempere de ambos os lados com sal e pimenta. Coloque-os na panela refogue. Cozinhe por 5 a 6 minutos, até que o frango se solte facilmente da panela e a parte inferior fique dourada. Vire o frango e cozinhe por mais 5 a 6 minutos para dourar o outro lado. Transfira o frango para uma travessa ou panela e leve ao forno para terminar de cozinhar.
Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a manteiga na panela. Quando a manteiga derreter, adicione o alho-poró e refogue, mexendo ocasionalmente, até o alho-poró amolecer, cerca de 6 minutos. Retire a panela do fogo para adicionar o vermute, depois retorne ao fogo médio-baixo e cozinhe até que o vermute seja reduzido pela metade. Misture o queijo parmesão e tempere a gosto com sal e pimenta.
Retire os peitos de frango do forno e verifique a temperatura interna com um termômetro de carne, que deve estar a 40ºC e deixe descansar alguns minutos antes de fatiar o frango com o viés. Transfira os peitos de frango para um prato e cubra cada um com uma colher generosa de alho-poró cozido.
Tags de receita:
- peito de frango
- jantar
- americano
- outono
