O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 70 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 4 peitos de frango (4 porções)
Esta receita saborosa de peito de frango é elegante o suficiente para convidados ou para um jantar em família no fim de semana. Os peitos de frango são achatados, recheados com manjericão e queijo, enrolados na farinha de rosca e cozidos na perfeição. O molho de cogumelos fornece a cobertura perfeita para esses rolos de peito de frango. Eles são maravilhosos com arroz ou macarrão, juntamente com uma salada jogada.
Ingredientes
- 4 metades de peito de frango (sem ossos)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho (finamente picado)
- 1/4 xícara de manjericão (fresco, picado)
- 4 fatias pequenas de queijo mussarela (ou 2 onças de queijo mussarela ralado)
- 1 ovo grande (batido)
- 1/2 xícara de farinha de rosca (fina e seca)
- 1 colher de chá de salsa (flocos secos)
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 4 a 6 onças de cogumelos (fatiados)
- 3 ou 4 cebolinha (fatiada)
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 375 F. Lubrifique levemente uma assadeira ou spray com spray antiaderente.
Lave a galinha e deixe secar. Coloque o frango, um pedaço de cada vez, em um saco de armazenamento de alimentos e bata suavemente com um martelo de carne ou outro objeto pesado até cerca de 1/4 de polegada de espessura. Repita com todos os peitos de frango. Polvilhe com sal e pimenta.
Refogue o alho na manteiga por cerca de 1 minuto, apenas para amolecer. Misture o alho com as folhas de manjericão. Espalhe a mistura de manjericão sobre cada peito de frango; cubra com uma fatia de queijo mussarela ou um pouco de queijo mussarela ralado. Enrole o frango e prenda com palitos.
Bata o ovo em uma tigela rasa.
Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca e a salsa.
Mergulhe cuidadosamente os peitos de frango enrolados no ovo; virando para revestir bem, depois cubra com farinha de rosca. Disponha os rolos de peito de frango na assadeira. Asse por 30 a 40 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.
Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficar macio e dourado. Adicione o alho, a cebola verde, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto; adicione a farinha e mexa até ficar bem misturado. Adicione o caldo de galinha e cozinhe por cerca de 2 minutos. Adicione o creme e aqueça completamente.
Sirva o frango com o molho, juntamente com macarrão ou arroz e um vegetal.
Tags de receita:
- Mussarela
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- jantar em família
