Frigideira de frango e abobrinha com macarrão

O abeto vermelho / Diana Rattray

• Total: 45 minutos
• Preparação: 15 mins
• Cozinhe: 30 minutos
• Rendimento: Serve 4

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O molho Alfredo comprado torna este prato uma preparação relativamente fácil e conveniente, e a combinação de frango, abobrinha e tomate é deliciosa.

Sinta-se à vontade para usar seu próprio molho Alfredo caseiro ou outro molho de queijo que você preferir. Sirva o frango com uma guarnição de queijo parmesão ralado ou ralado fresco.

Ingredientes

• 4 metades de peito de frango (sem ossos, sem a pele)
• 1/2 xícara de farinha
• 1/2 colher de chá de tempero Cajun
• 1/2 colher de chá de sal (além de mais a gosto)
• 1 pimentão (mais a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 1/2 a 2 xícaras de abobrinha (fatiada)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1 tomate grande (sem caroço, cortado em fatias finas)
• 1/2 xícara de pimenta vermelha assada (fatiada)
• 1 xícara de molho alfredo (ou molho de alho alfredo)
• Linguine ou fettuccine cozido quente

Passos para torná-lo

Coloque um pedaço de filme plástico sobre um peito de frango e bata delicadamente para achatar levemente até obter uma espessura uniforme. Repita com as demais metades do peito de frango.

Misture a farinha, o tempero Cajun, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Mergulhe o frango na mistura de farinha.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto; adicione o frango e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourar.

Retire o frango para um prato. Adicione a abobrinha e refogue por cerca de 2 minutos.

Adicione o suco de limão e o caldo de galinha à frigideira, juntamente com o frango dourado.

Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o frango esteja cozido. Os sucos devem ficar claros quando o frango for perfurado com um garfo.

Adicione as fatias de tomate, pimenta vermelha assada e molho Alfredo. Mexa para combinar os ingredientes. Continue cozinhando até ficar quente e borbulhante. Prove e ajuste os temperos.

Sirva com macarrão cozido quente.

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