Bifes de salmão com pimenta e tequila com salsa grelhada. Em relação ao BBQ, Inc.
- Total: 40 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 a 6 porções
Uma receita de salmão verdadeiramente deliciosa, combinando os sabores de tequila, pimenta e frutas cítricas. Coberto com molho de tomate grelhado, isso rapidamente se tornará uma de suas receitas favoritas. Se você não encontrar um filé de salmão, certamente poderá usar um filé. Certifique-se de que a pele permaneça intacta, pois isso reduzirá significativamente a desintegração do peixe nas grades da grelha.
Ingredientes
- 3 bifes grandes de salmão
- Para a Marinada:
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco de 1 limão)
- 1 1/2 dose de tequila
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de xarope de agave (ou mel)
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 a 1 1/2 colheres de chá de sal (preferencialmente sal marinho)
- 1 colher de chá de orégano (mexicano)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- Para a salsa:
- 3 tomates médios
- 1 jalapeno
- 1 pimenta pasilla
- 1 cebola pequena (metade)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de suco de limão (de 1 limão)
- 1/4 xícara de coentro (picado)
- 1 pitada de sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Lave os bifes de salmão, seque com toalhas de papel e coloque-as em uma assadeira rasa.
Combine os ingredientes da marinada, despeje sobre o salmão, certificando-se de que os dois lados estejam revestidos.
Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 30 a 40 minutos.
Enquanto isso, aqueça a grelha em fogo médio.
Pincele os legumes com azeite e coloque na grelha.
Cozinhe até que haja uma bela cor marrom (não muito carbonizada) e a pele comece a levantar nos tomates.
Retire do fogo e deixe esfriar por 5 a 10 minutos.
Corte os tomates e os pimentões, sem descongelar. Adicione estes e todos os ingredientes da salsa, exceto coentro e sal, ao processador de alimentos. Mistura de pulsos com consistência preferida. Coloque a salsa na tigela, adicione sal e folhas de coentro picadas. Deixou de lado.
Retire o salmão da assadeira e coloque na grelha e cozinhe por 6 minutos. Para virar, usando uma espátula, puxe delicadamente o peixe para longe da grelha e vire-o. Cozinhe por 6 minutos. Retire do fogo, cubra com 1/4 a 1/3 xícara / 60 a 80 mL de salsa (dependendo do tamanho e da preferência) e sirva.
Desfrutar!
Tags de receita:
- Tomate
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