Claire Cohen
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: Faz 1 1/2 xícaras (serve 10)
Este esfregar peito tradicional é mais comumente usado no Texas. Embora simples de fazer, esta receita contém o que você precisa para fazer um delicioso peito de churrasco defumado. Pense nisso como um ponto de partida perfeito se você está apenas começando a experimentar fazer seu próprio churrasco. Ele usa todos os dias ingredientes básicos de despensa que você provavelmente já possui (ou pode facilmente comprar e usar novamente). É fácil dobrar ou triplicar a receita e, uma vez feita, pode ser armazenada em um recipiente fechado em seu armário de temperos. Então estará pronto sempre que precisar.
Depois de provar os sabores dessa massagem, você pode decidir se deseja alterar a proporção de qualquer uma das especiarias ou adicionar outras especiarias para outras massagens caseiras. Ao aprender suas preferências, você pode adicionar mais sal, calor ou outros sabores, como páprica defumada, canela ou qualquer outra coisa.
Pense além do peito com esta deliciosa massagem no Texas. Essa massagem também pode ser usada em bifes, costelas e outros cortes de carne. O ponto de fricções é duplo. Eles são feitos para infundir o corte de carne com sabores distintos e também ajudam a formar uma superfície crocante enquanto a carne cozinha.
Aplicando o Rub
Depois de esfregar, não se esqueça de aplicá-lo corretamente na carne (caso contrário, ela não grudará e fará seu trabalho). Primeiro, lave a carne com água e seque com toalhas de papel. Em seguida, polvilhe a massa sobre toda a superfície da carne. Delicadamente, aplique-o na carne e continue com o cozimento. Um pouco de fricção cairá, mas se feito corretamente, haverá bastante fricção na carne para dar sabor e criar a crosta saborosa.
Dependendo da sua preferência, do corte da carne e do sucesso da massagem, você pode até não querer molho de churrasco no seu churrasco. Alguns pratos regionais, como as costelas de Memphis, usam apenas a fricção para dar sabor à carne e não servem molho. Outras áreas, como Kansas City, usam uma massagem e um molho para dar sabor à carne. De qualquer maneira, o molho caseiro para churrasco é fácil de fazer, aberto a uma variedade de preferências e ingredientes, e algo a acrescentar ao seu peito (ou qualquer carne).
Ingredientes
- 1/3 xícara / 80 ml de páprica (não defumada)
- 1/3 xícara / 80 ml de açúcar mascavo (embalado)
- 3 colheres de sopa / 45 ml de alho em pó
- 3 colheres de sopa / 45 ml de cebola em pó
- 2 colheres de sopa / 30 ml de orégano
- 2 colheres de sopa / 30 ml de sal
Passos para torná-lo
Combine todos os ingredientes e misture bem. Trabalhe na superfície do peito, principalmente sobre a carne exposta. Cozinhe conforme as instruções. Esta fricção pode ser armazenada em um recipiente hermético em local fresco e escuro por vários meses.
Dobre ou triplique a receita se você pretende fumar alguns peitos. Certifique-se de distribuir o que usará e salve o restante conforme as instruções acima. Descarte qualquer fricção restante que tenha entrado em contato com carne crua.
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