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- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: Serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 865 | Calorias |
| 63g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 59g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 865 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 63g | 81% |
| Gordura Saturada 22g | 112% |
| Colesterol 170mg | 57% |
| Sódio 2599mg | 113% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 59g | |
| Cálcio 89mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Couves de Bruxelas são pequenas couves, o que significa que podem ser um pouco difíceis. As brasas os amolecem para que sejam agradáveis e macias.
Mas não muito sensível! Couve de Bruxelas deve ter um pouco de mordida para eles, um pouco de trituração. Só não tanto que você não consegue passar os dentes por eles.
Para esta receita, primeiro renderize um pouco de bacon em uma frigideira e depois caramelize as couves de Bruxelas na mesma panela, na gordura do bacon, antes de adicionar um pouco de caldo e cozinhe por alguns minutos. Mas, como dissemos, o objetivo é suave, mas ainda crocante.
Por esse motivo, quando você chegar à etapa 3 abaixo, é uma boa idéia ferver os brotos por cinco minutos e depois testar um. Se precisar de mais tempo, aguarde mais cinco minutos. É melhor você focar na ternura do que no tempo, ou se o líquido diminuiu exatamente pela metade.
Também é bom ter um pouco de líquido ainda na panela para servir como molho. Mas se o seu Bruxelas estiver pronto e você ainda tiver uma tonelada de caldo na panela, ele ficará mais espesso quando você mexer a manteiga. E se você quiser empregar um pouco de mágica culinária mais poderosa, poderá misturar uma minúscula pasta de amido de milho para engrossá-la.
Aos poucos, comece com cerca de meia colher de chá de amido de milho e misture em uma colher de chá de água fria e adicione a pasta ao molho fervendo. Você não está tentando engrossá-lo em argamassa, apenas deseja dar um pouco de corpo ao líquido.
Caso contrário, você pode ajustar a quantidade de líquido que usar na próxima vez em que o fizer. A largura e a espessura da panela variam muito, para não falar da temperatura dos queimadores no fogão, é impossível prescrever uma quantidade exata de líquido que funcione para todos. Cozinhando! É uma ciência, mas também é uma arte.
Para uma versão vegetariana: omita o bacon e refogue a couve de Bruxelas com manteiga. E substitua o caldo de legumes pelo caldo de galinha.
Para uma versão vegana: faça da maneira vegetariana apenas deixe de fora a manteiga também e use azeite de oliva.
Ingredientes
- 11/2 libras de couve de bruxelas (hastes aparadas e depois cortadas pela metade)
- 11/4 libras de bacon defumado (picado)
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal Kosher (a gosto)
- Suco de limão espremido na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Adicione o bacon a uma frigideira fria. Aqueça lentamente em fogo baixo, mexendo sempre, até que a gordura comece a se transformar e a carne fique marrom dourada e crocante, mas não queimada.
Adicione as couves de Bruxelas com o lado cortado para baixo e refogue em fogo médio-alto por alguns minutos, ou até que estejam levemente douradas. Essa caramelização adicionará muito sabor à receita. Em seguida, use um par de pinças para virá-las para que fiquem voltadas para cima.
Adicione o caldo, deixe ferver, abaixe para ferver e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade (5 a 10 minutos), mexendo ocasionalmente.
Misture a manteiga, tempere com sal Kosher e suco de limão e sirva imediatamente.
Desfrutar!
Tags de receita:
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