Cacau em pó. Vlad Fishman / Getty Images
- Total: 2 horas
- Preparação: 75 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 1 bolo (18 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 348 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 bolo (18 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 348 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 27% |
| Gordura saturada 13g | 63% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sódio 162mg | 7% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 147mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O bolo tradicional tres leches é um bolo de manteiga ou esponja embebido em uma mistura de três tipos diferentes de leite - condensado, evaporado e creme - e coberto com merengue ou chantilly. Você começa com uma mistura de bolo de comida do diabo e adiciona chocolate derretido à mistura de três leites que embebe o bolo. Cubra um bolo de tres leches com cobertura de merengue ou chantilly e molho de chocolate.
Ingredientes
- Para o bolo de comida do diabo:
- 1 caixa de mistura de bolo de comida do diabo
- 1/2 xícara de água
- 2 ovos
- 4 onças de queijo creme (amolecido)
- 4 onças de creme de leite
- 1/3 xícara de manteiga (derretida)
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de licor de chocolate
- Para a mistura Tres Leches:
- 4 onças de chocolate sem açúcar de boa qualidade
- 1 (14 -ounce) pode leite condensado
- 1 (5 onças) pode leite evaporado
- 1 1/2 xícaras de creme de leite
- 2 colheres de sopa de licor de chocolate
- 1 colher de chá de baunilha
- Pitada de sal
- Para a cobertura de merengue de chocolate:
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de água
- Pitada de sal
- 3 claras de ovos
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- Decore: pitada de canela
Passos para torná-lo
Prepare o bolo
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Despeje a mistura do bolo na tigela da batedeira ou em uma tigela grande.
Adicione 1/2 xícara de água e 2 ovos e misture rapidamente.
Adicione o cream cheese amolecido, o creme de leite e a manteiga derretida.
Misture 1 colher de chá de baunilha, 3 colheres de sopa de cacau em pó, canela e 1 colher de sopa de licor de chocolate. Misture por 2 minutos em velocidade média até ficar bem misturado.
Despeje a massa de bolo em uma panela de 9 por 13 polegadas e coloque no forno.
Asse o bolo por 20 a 25 minutos ou até que um palito colocado no meio saia limpo.
Deixe o bolo esfriar na panela por 5 minutos.
Faça furos no bolo com um garfo ou espeto.
Faça a mistura Tres Leches
Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervendo, certificando-se de que a tigela não toque na água.
Quando o chocolate estiver completamente derretido, e enquanto a tigela ainda estiver sobre a água fervendo, bata o leite condensado no chocolate derretido até que estejam bem misturados.
Misture o leite evaporado, o creme, 2 colheres de sopa de licor de chocolate, baunilha e uma pitada de sal.
Continue mexendo sobre a água fervendo até que a mistura esteja aquecida. Desligue o fogo, mas mantenha a mistura na tigela sobre a água quente.
Monte o bolo e tres leches
Despeje a mistura de leite sobre o bolo de chocolate lentamente, deixando-a regar pelos buracos. Incline a panela para ajudar a mistura a absorver e misture qualquer mistura que se acumule nas laterais por cima.
Deixe a mistura de leite de molho no bolo por uma hora em temperatura ambiente.
Depois de uma hora, coloque o bolo na geladeira para esfriar.
Fazer cobertura de merengue de chocolate
Aqueça o açúcar e a água com uma pitada de sal para ferver em uma panela pequena.
Quando a temperatura do xarope de açúcar atingir 242 F, retire o xarope do fogo. Isso deve levar de 4 a 5 minutos. O xarope de açúcar deve formar fios finos se você o derramar de um garfo e ficar espesso.
Coloque as claras em uma tigela limpa de uma batedeira ou tigela grande e bata as claras em picos duros.
Devagar e com cuidado, despeje a calda de açúcar na lateral da tigela da batedeira nas claras batidas. Continue a bater o merengue até esfriar, cerca de 5 minutos.
Dobre delicadamente 2 colheres de sopa de cacau em pó no merengue. Cuidado para não misturar demais, o que esvaziará o merengue.
Espalhe o merengue sobre o bolo e use uma colher para fazer picos decorativos na cobertura.
Polvilhe o bolo com canela.
Dicas
- Para uma apresentação mais atraente, você pode assar o bolo em duas bandejas redondas, mas quando estiverem fora do forno, aguarde pelo menos 12 horas para absorver o leite enquanto os bolos ainda estiverem na panela na geladeira. Depois de absorver todo o leite e estar bem gelado, desenforme-o e gele-o com o merengue ou chantilly. Ajuda a alinhar o fundo das panelas com papel manteiga. Você também pode assar o bolo em uma forma de mola de 10 polegadas e remover a faixa ao redor do bolo quando estiver bem frio e absorvido o leite.
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