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- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 3 hrs
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Rende 20 (serve 20)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 144 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rende 20 (serve 20) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 144 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 7g | 37% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sódio 275mg | 12% |
| Carboidratos totais 7g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 32mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Uma caminhada até a Boulangerie para pegar os doces do café da manhã é o epítome de tudo o que é adorável em viver na França. O saco de croissants quentes trazido para casa e servido fresco com um pouco de geléia e café quente no vapor é simplesmente sublime.
Para fazer você mesmo, você precisará planejar com antecedência; não há como você começar a fazê-las na manhã em que deseja comê-las. Você pode, no entanto, chegar ao final do estágio 5 e congelá-los quando quiser, ou cobri-los e mantê-los na geladeira na noite anterior, pois eles param de subir ou se elevam muito lentamente no frio.
Ingredientes
- 4 colheres de chá de fermento seco instantâneo
- 1/2 xícara de água morna
- 3 1/2 xícaras de farinha de pão
- 1/2 xícara de leite
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga, amolecida
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de leite
Passos para torná-lo
Esta receita é feita usando uma batedeira com um gancho de massa, é claro que você pode fazer os croissants à mão simplesmente amassando por pelo menos 5 a 10 minutos.
Dissolva o fermento na água morna por 5 minutos. Adicione a farinha de pão, o leite, o açúcar, a manteiga derretida e o sal ao fermento dissolvido e à água e misture a massa em velocidade média por cerca de 2 minutos. Se a massa estiver muito grudenta, adicione 1 colher de sopa de farinha extra de cada vez, até que a massa fique firme o suficiente para dobrar uma forma.
Modele a massa em uma bola e cubra-a com filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Enrole a massa em um retângulo de 10 por 15 polegadas e depois cubra-a frouxamente e deixe crescer por 40 minutos.
Pincele o retângulo com a manteiga amolecida e dobre a massa em terços, como uma carta. Role o retângulo longo e fino de volta à forma original de 10 polegadas por 15 polegadas. Dobre a massa em terços, novamente e cubra-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Repita esse processo mais uma vez.
Usando uma faca afiada, corte a massa na diagonal para formar 20 triângulos. Puxe a ponta de cada triângulo esticada e, em seguida, role os croissants da base, curvando levemente as extremidades para formar uma forma crescente. (Se você estiver congelando os croissants, veja a nota abaixo).
Disponha cada croissant acabado em uma assadeira levemente untada com pelo menos 10 cm entre cada massa. Cubra-os frouxamente com filme plástico e deixe-os subir por 45 minutos a 1 hora até quase dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 400F. Bata o ovo e 2 colheres de sopa de leite juntos para fazer uma lavagem do ovo. Escove a lavagem dos ovos na superfície de cada massa. Asse os croissants por 12 a 14 minutos, até que estejam inchados e dourados.
Croissants Congelados
Se estiver congelado, quando você quiser comê-los, retire-os do freezer algumas horas ou na noite anterior e deixe-os descongelar suavemente; basta continuar com a receita.
Esta receita de croissants faz 20 porções.
Tags de receita:
- Pastelaria
- croissant
- café da manhã
- francês
