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- Total: 100 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 80 minutos
- Tenderize: 8 horas
- Rendimento: serve 4 a 6
Coq au vin é uma daquelas receitas francesas conhecidas em todo o mundo, mas a maioria das pessoas pensa que a receita é para frango. Coq au vin, ou galo em vinho, foi criado como uma maneira deliciosa de amaciar um pássaro velho e duro em famílias pobres. Hoje, o frango é amplamente utilizado e ainda cria um prato fabuloso, mas se você conseguir colocar um pássaro velho em prática, experimente a receita autêntica.
Coq au vin é uma refeição excelente e saudável que precisa de pouco mais, exceto que um bom vinho esteja completo.
Ingredientes
- 5 lb de frango (enxaguado, seco e seco, cortado em 6 pedaços grandes)
- 2 cenouras médias (cortadas em pedaços)
- 2 cebolas brancas médias (picadas)
- 1 talo de aipo (picado)
- 1 tomate médio (picado)
- 2 dentes de alho (esmagados)
- ½ colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- 5 xícaras de vinho tinto seco
- 1/4 xícara de conhaque
- 1/4 de canola ou azeite extra leve
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 8 onças de cebola pérola
- 8 onças de cogumelos (limpos e em fatias finas)
- 6 onças de bacon fatiado de boa qualidade (picado)
- 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
Passos para torná-lo
Coloque o frango em uma caçarola grande, profunda e não reativa.
Coloque as cenouras, cebola, aipo, tomate, alho, tomilho, louro, salsa e pimenta por cima dos pedaços de frango.
Em uma tigela pequena, misture o vinho tinto, o conhaque e o óleo.
Regue a mistura de vinho sobre os legumes e o frango e deixe marinar a mistura durante a noite, por 8 a 12 horas.
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
Retire cada pedaço do frango da marinada, reservando o líquido, e doure-os de cada lado.
Separe o frango, retire os legumes da marinada e cozinhe-os na frigideira por 5 minutos, até que comecem a ficar macios.
Disponha o frango em uma caçarola funda de vidro, coloque os legumes sobre o frango e despeje o líquido reservado sobre a caçarola.
Polvilhe o sal e o açúcar sobre a mistura, tampe e asse no forno pré-aquecido por 20 minutos.
Enquanto o frango estiver assando, frite o bacon na frigideira até ficar crocante e reserve para escorrer.
Despeje quase 2 colheres de sopa de graxa de bacon e refogue os cogumelos e as cebolas em fogo médio-baixo por 6-8 minutos, até que fiquem macios.
Quando o frango estiver cozido por 20 minutos, retire-o do forno e adicione o bacon, cogumelos e cebola. Cubra e leve a caçarola ao forno por 20 minutos.
Misture as 2 colheres de sopa de manteiga amolecida e a farinha de trigo até formar uma pasta lisa.
Adicione a mistura de manteiga e farinha, ou beurre manie, ao frango e legumes nos últimos 5 minutos de cozimento.
Retire a caçarola do forno e mexa a beurre manie em todo o prato. Deixe descansar e engrosse por alguns minutos antes de servir.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- francês
- assar
