Diana Rattray
- Total: 75 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 55 minutos
- Rendimento: Serve 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 560 | Calorias |
| 19g | Gordo |
| 59g | Carboidratos |
| 39g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rende 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 560 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 19g | 24% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 301mg | 100% |
| Sódio 1054mg | 46% |
| Carboidratos totais 59g | 22% |
| Fibra alimentar 6g | 22% |
| Proteína 39g | |
| Cálcio 230mg | 18% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é um étouffée de camarão ao estilo crioulo, feito com tomate, camarão fresco e a "trindade sagrada" de cebola, aipo e pimentão. Se você deseja aproveitar as refeições, este é um prato muito saboroso para começar.
Étouffée é uma palavra francesa que significa "sufocado" ou "sufocado". Como você pode ver na foto, o camarão é sufocado com uma combinação de legumes e tomates picados em um rico roux marrom.
O roux marrom e a adição de tomate são típicos de um étouffée crioulo.
A maioria dos temperos crioulos e cajun são feitos com uma quantidade generosa de sal; portanto, prove e adicione sal, se necessário, antes de adicionar o camarão.
Assista agora: Camarão tradicional Ètouffèe
Ingredientes
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola grande (picada)
- 1 1/2 xícara de aipo (picado)
- 1 xícara de pimentão verde (ou uma combinação de verde e vermelho picados)
- 3 dentes de alho (picados)
- 6 colheres de sopa de farinha
- 8 onças de suco de mariscos (ou caldo de camarão)
- 1 (14 1/2 onça) pode tomate (cortado em cubos)
- 1 folha de louro
- 1 a 2 colheres de sopa de tempero crioulo (de preferência sem sal)
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- Pitada de sal (a gosto)
- 1 1/2 a 2 libras de camarão fresco (descascado e desnatado)
- 2 xícaras de arroz (quente, para servir)
- Decore: salsa fresca ou fatias de cebola verde (picadas)
Passos para torná-lo
Reúna os ingredientes.
O abeto
Primeiro, esclareça a manteiga. Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo baixo. Deixe ferver até a espuma subir ao topo. Quando a manteiga parar de emitir ruídos e não houver mais espuma subindo, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. A maioria dos sólidos estará no fundo. Retire toda a espuma com uma colher. Coe através de um filtro forrado com gaze.
O abeto
Depois de esclarecer a manteiga, você terá de 4 a 5 colheres de sopa para o roux.
Pique as cebolas, aipo, pimentão e alho. Deixou de lado.
Coloque a manteiga clarificada em um forno holandês ou em uma panela grande e pesada. Aqueça em fogo médio-baixo e adicione a farinha.
O abeto
Cozinhe, mexendo sempre, até o roux ficar marrom dourado, mais ou menos a cor da manteiga de amendoim.
O abeto
Adicione os legumes picados ao roux e continue cozinhando, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 10 a 12 minutos.
O abeto
Adicione o caldo de camarão ou o caldo de camarão e os tomates, juntamente com 1 colher de sopa de tempero crioulo, louro e pimenta do reino. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 a 45 minutos ou até que os legumes estejam amolecidos.
O abeto
Se a mistura do molho parecer muito grossa, dilua-a com um pouco mais de suco de amêijoa, caldo de camarão ou caldo de galinha.
Prove e adicione mais tempero crioulo e sal, conforme necessário.
Adicione o camarão e continue cozinhando por cerca de 3 a 4 minutos ou até que o camarão esteja cozido.
O abeto
Para cada porção, coloque uma colher grande de arroz no centro de um prato fundo ou de uma tigela rasa. Coloque o camarão étouffée ao redor do arroz. Polvilhe com um pouco de salsa picada fresca ou cebola verde. Sirva com uma salada simples e pão francês ou pãezinhos crocantes.
Gorjeta
- Esta é uma ótima receita de reposição. Prepare o molho, mas não adicione o camarão. Pouco antes da hora do jantar, faça o arroz. Leve o molho para ferver, adicione o camarão e continue com a receita.
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Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- crioulo
- jantar em família
