Bolo Clementine. Foto © Molly Watson
- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: Rende 8 a 12 porções
Clementinas cruas inteiras - suco, fruta, casca e caroço - entram neste bolo para toneladas de sabor brilhante e ensolarado. A polenta adiciona muita textura aqui; a farinha de milho manterá as coisas interessantes sem muita coragem, se você preferir. Eu gosto deste bolo sem esmalte, mas meu gosto por doces pode ter algum desenvolvimento, e o esmalte transforma esse bolo semelhante a um café em uma sobremesa real (ou o que meus comedores residentes me dizem). Você pode facilmente adicionar um toque sofisticado, substituindo o suco no esmalte por qualquer vinho que você use na massa para obter um toque levemente embriagado.
Ingredientes
- Spray de óleo de cozinha
- 5 clementinas ou outras tangerinas
- 3 ovos
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de moscatel de laranja, riesling de colheita tardia ou vinho de sobremesa branco doce semelhante
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 2 copos de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 a 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (opcional)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 325 °. Brasão uma panela de mola de 10 polegadas com spray de óleo de cozinha. Corte um pedaço de papel vegetal para caber no fundo da panela, coloque-o na panela e pulverize o papel com óleo.
Corte as clementinas ao meio. Remova e descarte as sementes (as clementinas não devem ter sementes, mas a vida é cheia de miríades de mistérios).
Suco 6 das metades e reserve o suco (você deve tomar cerca de 1/3 de xícara). Pique grosseiramente as conchas e as clementinas restantes, reservando o máximo de suco possível. Gire as clementinas picadas em um processador de alimentos até que fiquem macias. Ainda haverá pequenos pedaços de casca de laranja visíveis. Coloque o purê de lado.
Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar juntos até que a mistura fique amarela mais pálida e as fitas grossas da mistura ficarão em cima da massa por um momento quando você levantar o batedor.
Misture o azeite e o vinho. Misture o purê de clementina e misture a farinha de milho.
Em outra tigela, misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e mexa delicadamente apenas para combinar tudo.
Despeje na forma preparada e asse até que fique marrom nas bordas, dourado na parte superior, as bordas se afastem um pouco da panela e um testador de bolo inserido no meio do bolo saia limpo, cerca de 1 hora. Esta é uma massa densa e você quer ter certeza de que está assada.
Deixe o bolo esfriar por 10 minutos. Remova as laterais da panela e use uma espátula longa para transferir delicadamente o bolo da panela para um rack de resfriamento (coloque a espátula sob o papel manteiga e transfira o papel junto com o bolo). Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar.
Tags de receita:
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