A culinária colombiana é rica e diversificada graças à variedade geográfica, ao clima tropical e à influência de muitas populações imigrantes. Existem pratos exóticos, como formigas assadas ( homiga culona ), porquinhos-da-índia e intestinos fritos ( chunchillos ), além de alimentos de conforto, como arepas (bolos de milho) e canja de galinha ( sancocho de gallina ). Pratos tradicionais, como bandeja paisa (prato variado de carne com ovo frito e banana frita), fritanga (prato cheio de carnes e salsichas fritas) e lechona (leitão inteiro assado) podem não ser para vegetarianos ou para os fracos de coração, mas são excelente para compartilhar com os amigos.
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Aperitivos e sopas
Imagens de Júpiter / Photodisc / Getty Images
Os aperitivos colombianos são uma maneira interessante e saborosa de começar uma refeição. As empanadas colombianas são um aperitivo popular e uma maneira perfeita de agradar a todos os seus convidados, pois você pode enchê-los com frango, carne ou legumes. Patacones, banana verde frita, têm uma textura rica em amido e sabor doce que são deliciosos mergulhados em um molho api picante. Ou experimente um croquete crocante de batata e queijo chamado papas rellenas.
A sopa de batata com milho e frango é uma torção na sopa de assinatura de Bogotá - ajiaco - que combina frango com três tipos de batata. Esta versão apresenta frango, milho doce e batatas, uma sopa ideal no final do verão, quando o milho está no auge.
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Lanches e pães
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC por 2.0)
Lanches e pão colombianos são guloseimas saborosas para o café da manhã ou para saborear à tarde com uma xícara de café. Pandebono é um pão de queijo feito com farinha de tapioca e fubá; a massa é formada em bolas e assada até que elas inchem. A culinária sul-americana é famosa por suas arepas - esses bolos de milho podem ser consumidos simplesmente com manteiga ou cobertos com queijo. Se você não pode decidir entre salgados e doces, as aborrajadas (banana frita com queijo) certamente satisfarão. Fatias de banana são recheadas com queijo, cobertas com massa e fritas.
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Acompanhamentos
saboresdenati.blogspot.com
Que tal algo um pouco diferente para servir com esse bife ou frango? Os acompanhamentos colombianos levam o básico, como batatas, feijão e arroz, a um nível totalmente novo. Papas chorreadas é uma especialidade colombiana de batatas vermelhas cozidas com molho de queijo, enquanto os frijoles Colombianos (feijão vermelho colombiano) combinam feijão vermelho com tomate, cebola verde e bacon crocante. Se estiver servindo frutos do mar, experimente o arroz de coco (Arroz con coco), que apresenta uma maneira colombiana única de cozinhar o leite de coco até que o líquido se separe e os sólidos comecem a caramelizar.
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Molhos - Salsas
O Abeto / Marian Blaze
Os salsas são servidos ao lado de vários pratos colombianos e também podem ser usados como base para algumas receitas, como este molho de tomate e cebola chamado hogao. Os ingredientes são cozidos juntos até ficarem macios e misturados. Se você gosta de tempero, o molho aji ao estilo colombiano é para você. Existem versões suficientes desse condimento para preencher seu próprio livro de receitas, mas esta receita inclui pimentões assados, cebolinha, suco de limão, vinagre e coentro. Uma versão crua do hogao é a salsa de aji picante, que você pode deixar leve ou quente como quiser.
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Cursos principais
Goya Foods
A culinária colombiana é muito diversificada, tendo influência da Espanha, África e países árabes. As receitas são passadas de geração em geração e cada região do país tem sua própria opinião sobre certos pratos. A carne asada é um prato preferido na Colômbia - o bife de flanco é marinado em uma mistura de frutas cítricas, alho e cerveja e, em seguida, grelhado e servido com uma salsa saborosa. Em uma noite fria, carne guisada será um conforto acolhedor. Este ensopado de carne cheio de legumes é uma refeição saudável de um prato. Arroz con pollo - frango com arroz - é um ótimo prato principal para uma multidão e permite flexibilidade nos ingredientes que você inclui. Para adicionar um pouco de diversão à mesa de jantar, sirva tamales cheios de frango, porco, carne ou legumes. Para torná-los tradicionalmente colombianos, use folhas de bananeira em vez de palha de milho.
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Sobremesas
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC by 2.0
De donuts a camadas de bolo e pudim, as sobremesas colombianas são uma delícia. Para algo decadente sem muita doçura, tente buñuelos, um donut cheio de queijo - a versão colombiana é um pouco mais saborosa do que a receita mexicana. Natilla é frequentemente combinada com bunuelos e é uma sobremesa semelhante a creme tradicionalmente servida no Natal. Se você quer impressionar, experimente a torta Maria Luisa, um elegante bolo em camadas tingido com frutas cítricas e recheado com geléia de frutas. Um favorito dos fãs é sempre pudim, e esse doce de leite (flan de arequipe) não irá decepcionar.
