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A cebolinha é uma flor comestível saborosa, aromática e colorida que aparecerá em seu jardim de ervas na primavera e também nos mercados dos fazendeiros. Eles têm um sabor delicado de cebola e alho e podem ser usados de todos os tipos.
Espargos salteados com flores de Clive
Uma ótima combinação de primavera. Apare as extremidades inferiores difíceis dos espargos. Se o seu aspargo for gordo, você pode escaldá-lo por um minuto ou dois. Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande e, quando estiver quente, adicione os aspargos. Refogue por 3 ou 4 minutos, jogando com frequência. Adicione um punhado de cebolinha picada e cebolinha e refogue por mais um minuto, depois termine com um pouco de manteiga, um pouco de suco de limão e sal Kosher a gosto.
Omelete de queijo de cabra e cebolinha
Refogue um punhado de cebolinha fresca picada e flores de cebolinha e reserve. Em seguida, faça uma omelete dobrada básica com quatro ovos e encha com queijo de cabra e a mistura de cebolinha. Decore com flores de cebolinha adicionais.
Massa de cabelo de anjo com molho de creme de cebolinha
Derreta 3 colheres de sopa de manteiga juntamente com um pouco de alho picado e polvilhe 2 colheres de farinha para fazer um roux. Cozinhe por alguns minutos, mexendo, em seguida, adicione 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo, mexendo até ficar bem misturado. Cozinhe por cinco minutos ou até reduzir em um terço, adicione 1/4 de xícara de creme de leite e bata até ficar homogêneo. Adicione um punhado de cebolinha fresca picada e flores de cebolinha e misture com uma libra de massa de cabelo de anjo cozida.
Costeletas de frango salteadas com cebolinha
Tempere as costeletas de frango com sal Kosher e pimenta do reino moída na hora. Aqueça uma panela com uma noz de manteiga junto com uma colher de sopa de óleo, até que a gordura esteja quente, adicione as costeletas de frango e cozinhe por três minutos ou até dourar, vire as costeletas e adicione um punhado de cebolinha fresca picada e cebolinha inteira floresce na panela. Continue cozinhando mais alguns minutos até terminar. Retire as costeletas da panela e reserve. Adicione um pouco de caldo de galinha à panela e reduza por mais ou menos um minuto. Você pode adicionar mais manteiga nesta fase, se desejar, e temperar o molho a gosto com sal. Regue o molho de cebolinha sobre o frango e sirva.
Purê de batata de cebolinha
Cebolinha e batata: uma combinação clássica. Nesse caso, não apenas as flores da cebolinha adicionam sabor, mas também dão cor ao purê de batatas, que, de outra forma, não têm muita cor. Basta picar a cebolinha e a cebolinha e mexer no purê de batatas.
