Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: cerca de 3 1/3 xícaras (48 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 45 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 0g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 3 1/3 xícaras (48 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 45 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sódio 439mg | 19% |
| Carboidratos totais 0g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 2mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é o famoso molho de churrasco criado na Farm Home Extension da Cornell University nos anos 50 pelo professor Dr. Robert C. Baker. Ele estava procurando uma maneira de aumentar o consumo de galinhas pequenas para ajudar os avicultores e desenvolveu uma receita de churrasco que se tornou um dos pilares do centro de Nova York. Ele abriu a Baker's Chicken Coop, uma banca de alimentos na Feira Estadual de Nova York no verão de Syracuse, que vendeu mais de 1 milhão de frangos Cornell nos últimos 60 anos. Ele também publicou um boletim, "Frango assado e outras carnes", que inclui essa receita e outras, além de instruções sobre como construir sua própria churrasqueira ao ar livre. Mas não se preocupe - esta receita também funciona bem em uma churrasqueira a carvão.
O que torna essa marinada e molho diferente dos outros molhos de churrasco é o ovo. Quando emulsionado com vinagre e óleo, desenvolve uma consistência espessa, semelhante à maionese. Isso adere bem ao frango, permitindo que ele penetre na pele e na carne para amaciar e dar ao frango um sabor maravilhoso. Experimente este molho na próxima vez que assar asas, baquetas, coxas ou carne de peito.
Ingredientes
- 2 xícaras de vinagre
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de tempero de aves
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
O molho pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias.
Dicas
- Embora o molho contenha um ovo cru, a grande quantidade de vinagre ajuda a matar qualquer bactéria que possa estar presente. Se estiver preocupado, você pode refazer as sobras antes de usar para eliminar qualquer possibilidade de salmonela. No entanto, certifique-se de usar o molho conforme as instruções ao alinhavar e descartar qualquer molho restante, pois o frango cru pode contaminar o molho. Você pode usá-lo como uma marinada e / ou molho de molho. Se você optar por marinar, deixe de molho o frango por pelo menos 1 a 2 horas (mas a noite é ainda melhor). Ou, você pode usar o molho para apenas regar enquanto cozinha. Você também pode fazer uma combinação, marinar em 1/2 xícara de molho e usar o restante para regar. Se você optar por usar como prato, pare de alinhavar os últimos 10 a 12 minutos de tempo de cozimento. Como o molho contém um ovo cru, isso garante que o molho esteja bem cozido no momento em que o frango terminar de grelhar.
Tags de receita:
- Frango para churrasco
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- churrasco
- molho
