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- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 tigelas (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 274 | Calorias |
| 25g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 tigelas (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 274 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 25g | 32% |
| Gordura saturada 16g | 78% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| Sódio 985mg | 43% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 70mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este creme de sopa verde do Chile é baseado em uma servida na Duarte's Tavern em Pescadero, Califórnia. O Duarte's também é famoso pelo creme de sopa de alcachofra. Para os indecisos entre nós, eles estão dispostos a lhe dar uma tigela com meia alcachofra e meio chile verde. A quantidade de creme nesta receita pode assustar algumas pessoas.
Note que esta sopa é sobre os chiles. Se você usar um tipo diferente, poderá acabar com uma sopa muito picante. Esta versão é picante, sim, mas de uma maneira suave. Se você quiser realmente picante, tente adicionar um chile de jalapeño ou serrano à mistura.
Ingredientes
- 20 chiles verdes grandes suaves frescos (chiles Hatch são perfeitos)
- 1 cebola grande
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal fino e mais a gosto
- 2 dentes de alho (picados)
- 3 a 4 xícaras de caldo de galinha ou vegetal (caldo de galinha caseiro é uma ótima adição)
- 1 xícara de creme de leite
Passos para torná-lo
Asse as pimentas até dourarem. Você pode fazer isso usando o método de fogão ou o método de frangos de corte. Deixe os chiles de lado por pelo menos 15 minutos para esfriar; depois retire a pele com bolhas. Retire as hastes e retire as sementes e coloque as pimentas em uma tigela grande para coletar os sucos.
Descasque, corte e pique a cebola.
Em uma panela média em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o sal. Cozinhe, mexendo, até as cebolas ficarem macias, cerca de 3 minutos. Enquanto eles cozinham, descascam e picam o alho; adicione à panela e cozinhe, mexendo, mais um minuto ou mais até que a mistura fique muito perfumada.
Adicione os pimentões e o caldo (3 xícaras para uma sopa mais grossa, 4 xícaras para uma sopa mais fina) à panela e deixe ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe até os legumes ficarem extremamente macios e os sabores se misturarem, cerca de 15 minutos.
Gire a mistura no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar super macio. Gire por pelo menos 2 minutos (isso pode parecer muito tempo) para obter uma textura aveludada.
Retorne a mistura para a panela e misture o creme. Aqueça delicadamente até que a sopa esteja aquecida. Adicione mais sal a gosto, se quiser.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
- Pimenta
- acompanhamento
- americano
- outono
