Luca Trovato / Banco de Imagens / Getty Images
- Total: 8 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1078 | Calorias |
| 40g | Gordo |
| 82g | Carboidratos |
| 95g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1078 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 40g | 52% |
| Gordura saturada 15g | 77% |
| Colesterol 290mg | 97% |
| Sódio 293mg | 13% |
| Carboidratos totais 82g | 30% |
| Fibra alimentar 8g | 28% |
| Proteína 95g | |
| Cálcio 183mg | 14% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O suco de maçã, o açúcar mascavo e a mostarda dão a essa carne enlatada aquele sabor delicioso de doce e salgado, frequentemente encontrado em presuntos assados e envidraçados. O fogão lento torna macio e fácil.
A adição de cenoura, cebola e repolho faz com que seja uma refeição completa que só precisa de pão de centeio ou pãezinhos com manteiga. Uma sobremesa simples de sorvete, biscoitos ou brownies é a maneira perfeita de terminar este jantar. E se você está comemorando o dia de St. Paddy, o pão de refrigerante irlandês seria o final ideal.
Ingredientes
- 1 peito de carne em lata (4 libras)
- 6 a 8 batatas vermelhas pequenas a médias (cortadas ao meio ou em quartos)
- 2 a 3 cenouras médias (cortadas e cortadas em pedaços)
- 1 cebola grande (descascada e cortada em oitavos)
- 1/2 repolho (cortado em pedaços)
- 4 xícaras de suco de maçã
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1 colher de sopa de mostarda preparada
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque a carne em lata (cortada ao meio, se necessário), batatas, cenouras, cebola e repolho em uma panela grande e lenta.
Em uma tigela média, misture o suco de maçã, o açúcar mascavo e a mostarda até ficar bem misturado. Despeje sobre a carne enlatada e os legumes na panela lenta. Misture delicadamente.
Tampe e cozinhe em ALTO por 4 a 5 horas ou em BAIXO por 8 a 10 horas.
Remova a carne e os legumes e um pouco do líquido de cozimento em uma travessa com um lábio para conter os sucos.
Corte a carne finamente sobre o grão. Sirva com legumes e um pouco do líquido de cozimento. Pão de centeio com manteiga seria um bom acompanhamento.
Variação baixa em carboidratos
Para uma versão mais baixa em carboidratos desta receita de corned beef e repolho, substitua o suco de maçã por água, elimine o açúcar mascavo e adicione 1 xícara de aipo picado.
O que significa o "milho" na carne enlatada
Não, não há milho na carne enlatada. O termo deriva da carne ser sal curada com sal grosso, também conhecido como "calos" de sal, um termo raramente usado nos tempos modernos.
Carne enlatada não é realmente irlandesa
Ao contrário da crença predominante, a carne enlatada e o repolho não são realmente um prato tradicional irlandês. A tradição do jantar fervido que os imigrantes irlandeses trazidos para os EUA sempre foi feita com carne de porco, conhecida como bacon irlandês, que é um corte fino semelhante ao bacon canadense, batatas, cenouras e, por vezes, nabos.
Nos Estados Unidos, a carne de porco era um corte caro de carne, e cozinheiros irlandeses espertos se contentaram com carne bovina, uma proteína mais econômica. A carne enlatada, que eles experimentaram nas delicatessens judaicas em seus bairros de caldeiraria, tornou-se a carne de escolha por causa de sua semelhança com o bacon irlandês. As batatas eram outro luxo nos Estados Unidos, então o repolho tomou seu lugar na panela fervendo e uma sensação de sabor nasceu.
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