Diana Rattray
- Total: 65 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
Este frango assado parmesão começa com peitos de frango revestidos com parmesão. O frango à milanesa, frito no forno, é assado com molho de espaguete preparado e queijo mussarela ralado. Claro, você pode usar seu próprio molho de espaguete caseiro ou marinara.
Este é um jantar fácil de preparar, e você pode mantê-lo relativamente baixo em gordura com mussarela com baixo teor de gordura ou em quantidades mais baixas de queijo. Se estiver com pouco tempo, use migalhas de pão finas e temperadas e um pouco de parmesão para o revestimento. Uma porção padrão de frango é de cerca de 4 onças, portanto, duas ou três metades grandes de peito de frango (8 onças ou mais) seriam suficientes para quatro pessoas.
A qualidade do queijo faz a diferença. O parmesão recém-desfiado terá muito mais sabor do que o parmesão pré-desfiado. Vale a pena comprar uma fatia de bom parmesão e ralá-la imediatamente antes do uso.
Para um jantar completo e gratificante, sirva o frango e o espaguete com uma salada e pão de alho.
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de rosca fina e macia
- 1/4 a 1/3 de xícara de queijo parmesão (fresco ralado)
- 1/4 colher de chá de manjericão (folhas secas)
- 1 colher de chá de salsa em flocos (seca)
- pimenta
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 peitos de frango (cortados em quatro meias peitos)
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 jarra (24 onças) de molho de espaguete (ou marinara)
- 1/2 a 1 xícara de queijo mussarela ralado
- 1 libra de espaguete fino
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 400 F / 200 C / Gás 6.
Forre uma assadeira com papel alumínio; spray com spray de azeite ou spray de cozinha antiaderente.
Em um processador de alimentos, triture as migalhas de pão, parmesão, manjericão, salsa, uma pitada de pimenta e 1/4 de colher de chá de sal até ficar bem. Despeje esta mistura em um prato ou tigela rasa.
Bata levemente os peitos de frango pela metade para achatá-los com uma espessura uniforme. (Você pode evitar alguma bagunça na cozinha e contaminar suas superfícies se colocar os peitos entre as folhas de filme plástico antes de bater com um martelo ou um rolo de massa.) Se você estiver usando costeletas finas, não será necessário batê-las.
Bata o ovo com o leite em uma tigela rasa.
Mergulhe os pedaços de frango na mistura de ovos e cubra-os com a mistura de farinha de rosca. Disponha os pedaços de frango na assadeira.
Asse o frango por 15 minutos, depois vire o frango e asse por mais 10 minutos. Para garantir que o frango esteja pronto, verifique com um termômetro de leitura instantânea. De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para o frango é de 165 F. Remova o frango do forno e reduza a temperatura do forno para 350 F / 180 C / Gás 4.
Em uma assadeira de 11 por 7 polegadas, espalhe cerca de um terço do molho de espaguete. Disponha o frango cozido no molho; despeje o molho restante sobre o frango. Polvilhe com queijo mussarela.
Coloque a panela no forno e asse por 15 a 20 minutos a mais, ou até o molho ficar borbulhante e o queijo derreter.
Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra bem o macarrão.
Sirva o frango e o molho com o espaguete escorrido quente. Desfrutar!
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Tags de receita:
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