Sopa De Feijão Com Presunto. Diana Rattray
- Total: 10 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 10 horas
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 265 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 49g | Carboidratos |
| 16g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 265 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 2% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sódio 121mg | 5% |
| Carboidratos totais 49g | 18% |
| Fibra alimentar 14g | 48% |
| Proteína 16g | |
| Cálcio 155mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A sopa de feijão é um alimento reconfortante, especialmente em um dia frio de outono ou inverno. Esta sopa é preparada e cozida com temperos simples e um osso de presunto ou presunto picado. Eu adiciono um pouco de aipo e cenoura picada, mas é muito bom com apenas cebola também.
O fogão lento faz com que esta sopa de feijão seja fácil de preparar e faz uma ótima refeição com pão de milho cozido quente, biscoitos ou pão fresco ou pãezinhos ou pãezinhos quentes do forno.
Às vezes, o feijão é duro depois de muitas horas de cozimento. O sal e os ingredientes ácidos podem contribuir para esse problema; portanto, espere até que os grãos estejam macios antes de salgar. Alguns profissionais (e cientistas de alimentos) discordam que o sal é o culpado, e sugerem que a salga dos grãos em água salgada reduz o tempo de cozimento durante a noite e resulta em grãos tenros. Veja as dicas e variações para mais informações sobre salmoura.
Ingredientes
- 1 osso de presunto de carne
- 2 xícaras de feijão marinho ou misto, lavadas, classificadas e embebidas durante a noite
- 8 xícaras de água
- 1 a 1 1/2 xícaras de cebola picada
- 1 dente de alho picado (ou 1/2 colher de chá de alho em pó)
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo, ou a gosto
- sal kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque o feijão em uma peneira e enxágue bem. Escolha e descarte qualquer feijão malformado ou danificado e procure pequenas pedras.
Combine feijão, presunto, água, cebola picada, alho ou alho em pó e a folha de louro na panela lenta.
Tampe e cozinhe em fogo alto por 1 hora.
Aumente o fogo e cozinhe por 6 a 8 horas a mais, ou até o feijão ficar macio.
Tempere com suco de limão, mel ou açúcar mascavo, sal e pimenta, a gosto.
Retire o osso do presunto; pique a carne e volte à panela elétrica.
Retire a folha de louro antes de servir.
Desfrutar!
Variações de receita
- Adicione 1/2 xícara de aipo em cubos e 1/2 xícara de cenoura em cubos à panela, juntamente com a cebola. Em vez de um osso de presunto, use dois jarretes de presunto ou 2 xícaras de presunto em cubos.
Gorjeta
- Para salgar o feijão durante a noite, dissolva 5 colheres de chá de sal kosher em 8 xícaras de água. Adicione o feijão seco e deixe descansar durante a noite. Lave os grãos em uma peneira no dia seguinte, adicione-os à panela lenta e cubra com 8 xícaras de água fresca. Você pode adicionar 1/2 colher de chá de sal à água ou adicionar sal a gosto após o cozimento.
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