Diana Rattray
- Total: 7 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 7 horas
- Rendimento: 2 libras (4 a 6 porções)
Costelas de porco estilo country, cozidas lentamente, com cogumelos e molho de carne criam um jantar fácil e sem complicações. Costelas de porco desossadas em estilo country são uma excelente opção para o fogão lento.
Se os líquidos forem finos quando o prato estiver pronto, engrosse o molho com a mistura opcional de farinha e água. Cozinhamos a carne de porco (na foto) em alta por cerca de 3 horas e meia e eu não tive que engrossar o molho.
Ingredientes
- 2 libras costelas estilo country (sem ossos)
- Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
- 6 a 8 onças de cogumelos frescos fatiados
- 1 lata (10 3/4 onças) de creme condensado de sopa de cogumelos
- 1 envelope (pouco menos de 1 onça) de cogumelo ou molho marrom
- 1/2 colher de chá de colorau
- 2 colheres de sopa de água fria misturada com 1 colher de sopa de farinha de trigo para engrossar o molho (opcional)
Passos para torná-lo
Polvilhe levemente as costelas de estilo country com sal kosher e pimenta preta.
Disponha os pedaços de carne de porco na inserção da louça do fogão lento. Adicione os cogumelos.
Em uma tigela média, misture a sopa condensada e a mistura de molho. Despeje a mistura sobre a carne de porco e polvilhe com o colorau.
Cubra e cozinhe na configuração BAIXO por 7 a 9 horas ou em ALTO por cerca de 3 a 4 horas.
Retire a carne de porco para um prato de servir e mantenha quente.
Para engrossar o molho, misture a mistura de farinha em caldo e coloque a panela na temperatura ALTA. Continue cozinhando por cerca de 15 minutos ou até engrossar.
Sirva as costelas com batatas e legumes no vapor ou uma salada.
* Se você cozinhar a carne de porco na temperatura alta, o molho pode não precisar de espessamento extra.
Dicas e Variações
Use costeletas de porco desossadas na receita ou cubos de ensopado ou bunda de porco. Costeletas funcionariam especialmente bem na panela lenta.
Refogue os cogumelos em 1 a 2 colheres de sopa de manteiga antes de adicioná-los à mistura de sopa ou use cogumelos escorridos em lata no prato.
Brown as costelas antes de adicioná-los à panela lenta. Browning não é necessário, mas adiciona algum sabor e cor à carne de porco. Sear em uma frigideira em fogo médio-alto em uma pequena quantidade de óleo vegetal por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
Omita os cogumelos e use creme de aipo no prato.
Adicione 1/2 xícara de cebola fatiada à panela lenta. Coloque as costelas nas cebolas.
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