Diana Rattray
- Total: 8 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Tempo de imersão: 8 horas
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 265 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 47g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 265 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sódio 52mg | 2% |
| Carboidratos totais 47g | 17% |
| Fibra alimentar 11g | 39% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 124mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses feijões amarelos caseiros à moda antiga contêm uma combinação bem temperada de açúcar mascavo e melaço. Um fogão lento faz com que este prato simples e saboroso seja fácil, e eles são maravilhosos feijões cozidos para servir como acompanhamento. A receita é adequada para vegetarianos, mas fique à vontade para omitir a manteiga e, se quiser, adicione cerca de 1/4 de libra de porco com sal em cubos ou bacon à panela. Uma colher de chá de páprica defumada é outra maneira de inserir um sabor defumado.
O feijão amarelo tem sido um feijão seco favorito no estado de Maine. Eles estão amplamente disponíveis nos dias de hoje; você os encontrará em supermercados maiores e online. O feijão é menor que seu parente, o feijão, mas maior que o marinho. Feijão amarelo é tradicionalmente cozido com melaço; eles têm uma textura macia e cremosa quando assados.
Os feijões fazem uma deliciosa refeição com cachorros-quentes ou servem-nos com um grande café da manhã com ovos, torradas e bacon ou presunto. Eles também são excelentes grãos de churrasco.
Ingredientes
- 16 onças de feijão amarelo (seco)
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de melaço (não tira preta)
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Na noite anterior a você planejar cozinhar e servir, pegue os feijões. Descarte quaisquer pedras pequenas e grãos danificados ou imperfeitos. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água fria. Cubra a tigela e deixe o feijão de molho à temperatura ambiente durante a noite.
De manhã, escorra os grãos e lave-os bem. Coloque o feijão em uma panela ou forno holandês e cubra com água. Leve o feijão para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as cascas se enrolem quando você as sopra. Escorra o feijão em uma peneira e enxágue com água quente.
Enquanto isso, junte o restante dos ingredientes, descasque e pique a cebola em dados de 1/4 de polegada.
Coloque metade do feijão na panela lenta. Polvilhe o feijão com metade da cebola picada e pontue com 1 colher de sopa de manteiga. Repita com o restante feijão, cebola e manteiga.
Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, melaço, gengibre, mostarda e tomilho, se estiver usando. Adicione 1/2 xícara de água e mexa para misturar. Despeje a mistura sobre o feijão.
Adicione água da torneira quente o suficiente para cobrir o feijão.
Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 a 7 horas, ou até o feijão ficar macio.
Retire a tampa da última hora para cozinhar (isso depende de como você gosta dos seus feijões), ou esfrie os feijões e aqueça-os novamente no fogão. Prove o feijão e adicione sal, conforme necessário.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- Se você não se lembrou de deixar o feijão de molho de um dia para o outro, há maneiras de deixá-lo de molho rapidamente, ou pode deixá-lo de manhã. Planeje de molho o feijão por pelo menos 4 horas e cozinhe-o conforme as instruções.
Tags de receita:
- feijões
- acompanhamento
- americano
- jantar em família
