Diana Rattray
- Total: 8 horas 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: Serve 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 150 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Rend.: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 150 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 3g | 4% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 18mg | 6% |
| Sódio 473mg | 21% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 84mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é um prato de ervilha de olhos pretos fácil e saboroso para o dia de Ano Novo ou qualquer jantar em família todos os dias. Ervilhas de olhos pretos são uma tradição do sul para o dia de ano novo. Existem várias teorias sobre como essa tradição começou, algumas delas relacionadas à Guerra Civil. Mas, seja qual for a fonte, se você cresceu no sul, provavelmente recebeu ervilhas de olhos pretos no dia de ano novo.
O simbolismo que é repassado é que as ervilhas de olhos pretos incham, o que é um sinal de crescente prosperidade no novo ano. Ervilhas de olhos pretos não são ervilhas; eles são um feijão que é uma subespécie do feijão caupi. Variedades da herança de ervilhas de olhos pretos crescem em todo o sul. Alguns deles têm olhos de outras cores, como marrom, vermelho, rosa ou verde. As ervilhas de olhos pretos são verdes quando são descascadas pela primeira vez; então eles desbotam para lustrar quando secam.
Esta receita usa ervilhas congeladas de olhos pretos. Você também pode encontrar ervilhas de olhos pretos frescas e ervilhas de olhos pretos secas. Qualquer um funcionaria, mas seria prudente mergulhar as ervilhas secas durante a noite antes de adicioná-las à panela elétrica.
Ingredientes
- 1 libra de ervilhas de olhos pretos congelados
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 costelas de aipo, em fatias finas
- 4 dentes de alho picados
- 1 molho (6 a 8) de cebola verde, em fatias finas
- 6 onças de presunto em cubos
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/2 colher de chá de tempero crioulo
Passos para torná-lo
Corte o aipo e a cebola verde, pique o alho e corte o presunto.
Combine todos os ingredientes em um fogão lento.
Tampe e cozinhe em LOW por 6 a 8 horas.
Sirva em uma tigela junto com um pouco do líquido de cozimento.
Para uma refeição tradicional do Dia de Ano Novo do Sul, sirva as ervilhas com verduras, pão de milho e uma costeleta de porco.
Você pode usar outra carne que não o presunto para dar sabor às ervilhas de olhos pretos. Carne de porco salgada, bacon ou lingüiça de porco podem substituir o presunto.
Tags de receita:
- feijões
- jantar
- cajun
- outono
