Vegetal verde francês gratinado.
Diana Miller / Getty Images
- Total: 55 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 1 caçarola (4 a 6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 326 | Calorias |
| 18g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 caçarola (4 a 6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 326 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 18g | 24% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 42mg | 14% |
| Sódio 526mg | 23% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 16% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 367mg | 28% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O gratinado de legumes é um prato tão adorável e versátil. Faz um ótimo prato lateral que funciona bem com muitos pratos de carne e peixe. Em seguida, coma uma porção maior e você terá um ótimo prato principal; para um almoço simples ou até um jantar, adicione pão duro ao lado e você também terá um prato de recheio.
O menor sinal de um ingrediente secreto, o tempero das aves, é quase indetectável escondido na mistura de queijo e vegetais verdes, mas dá ao prato uma complexidade especial. Se você estiver servindo este prato para um vegetariano, deixe de fora o estoque de aves.
Ingredientes
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 1/2 colher de chá de tempero de aves
- 1 1/2 xícaras de leite integral
- 1 libra de brócolis (picado)
- 2 xícaras de espinafre picado
- 1 libra de abobrinha (picada)
- 1 1/2 xícaras de queijo Cantal ralado (queijo cheddar substituto)
- 3 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/4 xícara de queijo parmesão
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C e unte com manteiga um prato grande e gratinado.
Refogue delicadamente a cebola no azeite por cinco minutos em uma panela média em fogo médio. Polvilhe a farinha sobre a cebola e continue refogando a mistura por 30 segundos. Adicione o sal, a pimenta, o tempero das aves e o leite à panela e mexa constantemente por 3 a 5 minutos até o molho engrossar.
Misture o brócolis, o espinafre, a abobrinha e o queijo ao molho, leve a mistura para ferver e, em seguida, coloque-a no prato gratinado com manteiga. Misture a manteiga derretida, a farinha de rosca e o 1/4 de xícara de queijo parmesão e polvilhe a farinha de rosca sobre o gratinado.
Asse o gratinado de brócolis no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, até ficar quente e borbulhante, os vegetais ficarem macios e as migalhas de pão ficarem douradas.
Variações de receita
- Você pode trocar os vegetais de acordo com seu gosto, sazonalidade ou bolso. Esta receita depende de vegetais verdes, mas não há razão para não adicionar alguns cogumelos, ou ainda por cima com algumas fatias de tomate. O queijo nesta receita clássica é Cantal. Cantal tem um sabor distinto que funciona muito bem com os vegetais. Você pode trocar o queijo por suas próprias preferências; queijo de cabra ou queijo azul quebradiço também funciona bem.
Tags de receita:
- abobrinha
- acompanhamento
- francês
- jantar em família
