Molho cubano de sofrito com presunto picado. Hector Rodriguez
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 litro (até 16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 101 | Calorias |
| 7g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 litro (até 16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 101 |
| % Valor diário* | |
| 7g de gordura total | 9% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sódio 46mg | 2% |
| Carboidratos totais 7g | 3% |
| Fibra alimentar 2g | 5% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 34mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Os principais ingredientes do sofrimento cubano são cebolas, alho e pimentão. Os ingredientes secundários comuns incluem tomate, vinho branco seco, orégano, louro e coentro. Chouriço, bacon, carne de porco salgada e / ou presunto picado são frequentemente adicionados a receitas específicas, como feijão.
Existem tantas versões de sofrimento quanto cozinheiros, mas aqui está minha opinião sobre o sofrimento cubano. Para uma versão vegana ou vegetariana, deixe de fora o presunto picado.
Ingredientes
- 1/2 xícara de azeite
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 folha de louro pequena
- 2 cebolas espanholas grandes (descascadas e picadas)
- 2 pimentões grandes (vermelhos, sem sementes e picados)
- 4 colheres de sopa de presunto picado
- 5 tomates Roma (cortados em cubos)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 molho de coentro (bem picado)
- 1 colher de sopa de orégano fresco (picado)
- Sal e pimenta a gosto
Passos para torná-lo
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo.
Quando o óleo estiver quente, refogue o alho, a folha de louro, a cebola, o pimentão, o tomate picado e o presunto até que a cebola e o pimentão estejam macios.
Misture a pasta de tomate e deixe caramelizar. Adicione o vinho e cozinhe por 5 minutos. Adicione o coentro e o orégano.
Retire do fogo e deixe esfriar. Retire a folha de louro.
Puré a mistura resfriada em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione sal e pimenta a gosto.
Você pode usá-lo imediatamente em uma receita pedindo sofrimento ou colocar a mistura em uma jarra de vidro com uma tampa bem apertada e refrigerar por até 2 semanas.
Dicas
- Ingredientes: Os pimentões e tomates vermelhos dão a esta receita uma cor vermelha a laranja. Como Usar: Como sofritos, é usado como base para sopas, ensopados, feijões e pratos de arroz. O sofrito é refogado no azeite para liberar os aromáticos e, em seguida, são adicionados os principais ingredientes da receita. No entanto, há momentos em que o sofrito pode ser adicionado no final do tempo de cozimento para dar um toque final à receita. Como armazená-lo: faça um lote grande para usar durante toda a semana e congele um pouco para mais tarde. Guarde o sofrimento feito na hora em um recipiente de vidro na geladeira ou congele em porções de 1/4 a 1/2 xícara para uso a qualquer momento.
Tags de receita:
- Tomate
- caribe
- durante a semana
- condimento
