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Ao contrário do nome, o leite evaporado é um líquido enlatado e não um pó. O produto lácteo é extremamente estável nas prateleiras e, em muitos casos, pode ser usado no lugar de leite ou creme comum. Algumas receitas pedem especificamente leite evaporado.
Fatos rápidos
- O leite evaporado é uma cor um pouco mais escura que o leite fresco. Prazo de validade: 15 meses É usado em todo o mundo e popular em bebidas de café.
O que é leite evaporado?
O leite evaporado é um produto lácteo, geralmente vendido em latas, produzido pela remoção de cerca de 60% da água do leite comum. O leite evaporado pode ser feito com leite integral ou desnatado. Em ambos os casos, o leite é homogeneizado e a água é removida com calor suave. O produto é selado em latas que são aquecidas para matar qualquer bactéria no leite.
Leite em pó vs. leite evaporado
O leite em pó (também conhecido como leite em pó) é um pó. É um produto lácteo que teve o líquido removido. O leite evaporado é um leite de vaca enlatado e um líquido. Às vezes é chamado de leite condensado sem açúcar. Leite evaporado não é a mesma coisa que leite condensado. O leite condensado também é reduzido em 60%, mas é fortemente adoçado, tornando-o espesso e xaroposo. É normalmente usado em panificação e sobremesas, além de café e chá tailandês e vietnamita. Os dois leites enlatados não podem ser usados de forma intercambiável, portanto, leia atentamente o rótulo ao comprar.
Usos de leite evaporado
O leite evaporado pode ser usado em sua forma verdadeira diretamente da lata ou pode ser diluído para se parecer com leite fresco. Por ter um prazo de validade tão longo, é uma boa opção em locais onde o leite fresco é escasso, a refrigeração não está disponível ou como apoio quando você simplesmente não consegue ir à loja comprar leite.
Como cozinhar com leite evaporado
O leite evaporado não diluído é frequentemente usado em café e chá em vários países. Acrescenta mais cremosidade do que leite fresco com menos gordura que o creme. Também é exigido em algumas receitas de sobremesas e pode ser usado com frequência no lugar de meia e meia. O leite evaporado diluído pode ser usado como leite para cozinhar, assar e até derramar sobre cereais ou bebidas.
Qual é o gosto?
O leite evaporado tem gosto de leite, mas com uma consistência mais espessa e menos aquosa. O processo de aquecimento do leite evaporado nas latas confere um sabor levemente adocicado ao leite e é um pouco mais escuro do que o leite comum. Tem uma viscosidade semelhante a meia e meia.
Substituto de leite evaporado
Uma troca fácil por leite evaporado é leite fresco e meio e meio. Para substituir 1 xícara de leite evaporado, use 3/4 de xícara de leite integral e 1/4 de xícara e meia. Outra opção é fazer seu próprio leite evaporado. Aqueça 2 1/4 xícaras de leite comum e ferva-o suavemente até reduzir para 1 xícara.
Receitas de leite evaporado
O leite evaporado pode ser usado quase como meio e meio, adicionando cremosidade ao café, tortas, bolos, molhos, sopas e molhos. É frequentemente solicitado em receitas clássicas de torta de abóbora e caramelo.
Onde comprar leite evaporado
O leite evaporado pode ser encontrado nos principais supermercados do corredor de cozimento. Você o encontrará perto do leite condensado e do leite em pó. Leia atentamente o rótulo para garantir que você está comprando leite evaporado.
Armazenamento
O leite em lata evaporado pode ser armazenado por pelo menos um ano, embora você sempre verifique a data de validade impressa na lata. Não use latas enferrujadas, amassadas ou abauladas. Depois de abrir a lata, despeje o restante do leite evaporado em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Use dentro de cinco dias.
Nutrição e Benefícios
Meia xícara de leite evaporado tem cerca de 170 calorias, 10 gramas de gordura e 9 gramas de proteína. Assim como o leite fresco, ele fornece os nutrientes necessários para construir ossos saudáveis, como proteínas, cálcio, vitaminas A e D.
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