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A Índia Oriental é composta pelos estados de Bengala Ocidental, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura e Orissa. Esta região é o lar de praias e montanhas e Cherrapunji, a cidade com as maiores chuvas do mundo.
Por causa do clima, o leste da Índia cresce muito arroz! Frutas e vegetais verdes também são abundantes e, portanto, são as receitas que os utilizam. As pessoas, no entanto, são uma mistura equilibrada de vegetarianos e não vegetarianos. A localização geográfica desta região significa que sua comida tem forte influência da culinária chinesa e mongol.
Estilo de Comida
Embora a Índia Oriental tenha três escolas de culinária - Bengali e Assam, os estados do nordeste e depois Orissa - simples é a palavra-chave para alimentos nessa região. A preparação não é elaborada e nem a maioria dos ingredientes. Cozinhar e fritar são métodos populares de cozinhar. Nas regiões costeiras, o peixe é o alimento de escolha, enquanto mais carne suína interior ganha a posição no prato. Pessoas de nenhuma outra região da Índia podem rivalizar com o amor dos indianos orientais por doces e sobremesas. Alguns dos doces mais populares e de renome mundial da Índia vêm daqui.
Ingredientes básicos
Esta região é conhecida por sua abundância de arroz devido ao clima ideal de crescimento. Os pratos também utilizam uma variedade de legumes e frutas locais. Outros ingredientes populares são sementes e pastas de mostarda, pimentões (verdes e vermelhos), além de Paanch Phoran, que é uma mistura de cinco especiarias - sementes de cominho branco, sementes de cebola, sementes de mostarda, sementes de erva-doce e sementes de feno-grego.
Iogurte, coco, milho e farinha de grama também são ingredientes comuns. Leite e produtos lácteos desempenham um papel enorme na preparação de doces no leste da Índia. O óleo de mostarda é muito popular e usado para fritar e cozinhar. Outros óleos vegetais também são utilizados e o ghee é usado para cozinhar alimentos para ocasiões especiais.
Pratos populares
O caráter distinto da culinária das Índias Orientais o diferencia de outras áreas do país. Os pratos apresentam menos especiarias do que as receitas de suas regiões vizinhas, permitindo que os ingredientes principais realmente brilhem. A seção costeira permite uma variedade de frutos do mar frescos, clima quente e floresta exuberante para produtos amplos. Os exploradores europeus e colonos muçulmanos deixaram sua marca, resultando em um estilo único de cozinhar que é puramente indiano do leste.
Alguns pratos populares são momos (wontons cheios de carne ou vegetais, cozidos no vapor) e Thukpa (uma sopa clara). Tomate Achaar (picles de tomate), Machcher Jhol (curry de peixe) e Jhaal-Muri (um lanche apimentado feito com arroz tufado e óleo de mostarda) também são comumente vistos nos menus.
Doces são rei
Os doces são um grande negócio no leste da Índia, e a região é conhecida por seus doces açucarados - e também pelos gulosos dos habitantes! Os favoritos incluem Sandesh (feito de paneer e açúcar) e Rasgolla (bolinhos de massa em calda), além de pudim de arroz cremoso (Kheer). Eles são mais leves e menos densos do que outras sobremesas indianas.
