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- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: Serve 4-6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 442 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 65g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Porções 4-6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 442 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 21% |
| Gordura saturada 8g | 38% |
| Colesterol 30mg | 10% |
| Sódio 613mg | 27% |
| Carboidratos totais 65g | 24% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 93mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Caril e risoto podem parecer uma combinação incomum, mas combinam perfeitamente. Como os caril são frequentemente consumidos com arroz de qualquer maneira, por que não fazer tudo um prato?
Groselhas secas adicionam uma doçura leve e frutada. Se você não encontrar groselhas, substitua as passas ou as sultanas. Um toque de creme de leite no final acrescenta riqueza, e a salsa fresca mantém o prato fresco.
É importante mexer com frequência quando você faz risoto. A ação de agitação ajuda o arroz a liberar amido, que engrossa o líquido e torna o prato final cremoso, assim como o risoto. Não vá embora no meio desta receita - ela precisa de sua atenção. Felizmente, não demorou muito para fazer, e sua palavra difícil será recompensada com deliciosos resultados.
Ingredientes
- 5 xícaras de caldo de legumes
- 1 pitada de açafrão (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga, divididas
- 1 cebola (picada)
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco (picado)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 a 2 colheres de sopa de caril em pó
- 2 xícaras de arroz arborio (ou outro arroz branco de grão médio)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 xícara de passas de Corinto secas
- 1/3 de xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (folha plana, picada)
Passos para torná-lo
Coloque o caldo em uma panela pequena e adicione os fios de açafrão (se estiver usando). Aqueça em fogo baixo.
Em uma panela grande e pesada, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
Adicione a cebola, gengibre e alho. Refogue por 5 a 7 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo, por 1 minuto para desenvolver o sabor.
Adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, por 4 a 5 minutos.
Adicione 1 xícara de caldo quente à panela com o arroz. Cozinhe e mexa continuamente até que o arroz absorva a maior parte do líquido.
Continue adicionando o caldo 1 xícara de cada vez, mexendo e cozinhando até que a maior parte do líquido seja absorvida. Repita até o arroz ficar al dente. Adicione mais caldo ou água se você gosta de um risoto mais saboroso, ou use menos se você gosta do seu risoto com menos líquido.
Adicione sal e pimenta e mexa. Adicione as passas, as natas e as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e mexa até derreter e misturar. Cubra e retire a panela do fogo; deixe descansar por 5 minutos.
Mexa suavemente. Polvilhe com salsa e sirva.
Tags de receita:
- risoto
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- outono
