Bolinhos de pão alemães, ou semmelknodel, são uma especialidade da Baviera.
J.McGavin
- Total: 45 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 2 porções (2 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 378 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 57g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 porções (2 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 378 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol 114mg | 38% |
| Sódio 517mg | 22% |
| Carboidratos totais 57g | 21% |
| Fibra alimentar 4g | 16% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 128mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Bolinhos de pão, ou "semmelknodel", uma especialidade da Baviera, são surpreendentemente simples de fazer. Eles são feitos com pão rasgado em pedaços pequenos, ovo e leite e estão relacionados a outros pudins salgados, como recheio. De fato, eles costumam ser servidos na época de Natal com ganso. Eles também são excelentes em pratos vegetarianos, como chanterelles com creme ou em qualquer prato de carne com molho. Bolinhos tradicionais alemães são saborosos emparelhados com todos os molhos, molhos de creme e sopas.
Faça mais do que você precisa para aproveitá-las no dia seguinte. Refogue as sobras da manteiga para um prato delicioso.
Ingredientes
- 6 onças de pão de um dia ou cerca de 3 rolos
- 1/3 a 2/3 de xícara de leite
- 2 colheres de chá de manteiga
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- 2 colheres de sopa de salsa (picada ou 1 colher de sopa seca)
- 1/4 de colher de chá de manjerona seca
- 1 ovo
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada (ralada na hora ou moída)
- cerca de 2 litros de água
Passos para torná-lo
Corte ou rasgue os rolos em pequenos pedaços.
Despeje 1/3 de xícara de leite sobre o pão e deixe descansar por 5 minutos. O pão deve ser amolecido, mas não molhado; teste para ver se precisa de mais leite para obter essa consistência.
Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola, a salsa e a manjerona.
Mexa o ovo e a noz-moscada no pão e adicione as cebolas refogadas e os temperos. Misture bem.
Deixe a mistura descansar por 10 minutos, depois misture novamente brevemente, prove e adicione mais especiarias, se necessário. A massa deve ser firme, com pedaços da crosta de pão ainda visíveis.
Com as mãos molhadas, forme 4 bolinhos redondos e cozinhe 15 a 20 minutos em água fervente. Não deixe a água ferver.
Dicas
- Você pode fazer bolinhos de qualquer tamanho; basta ajustar o tempo de cozimento adequadamente, com tempos de cozimento mais longos para bolinhos maiores e menores para bolinhos menores. A quantidade de leite necessária depende de quão seco é o pão ou os pãezinhos e o tamanho. Os rolos de tamanho normal pesam cerca de 8 gramas. Se a massa estiver muito úmida para se manter unida, adicione algumas migalhas de pão, compradas em lojas ou com mais de um dia de idade, rasgadas em pequenos pedaços.
Variação da receita
- "Serviettenknodel" são bolinhos de pão longos, em forma de salsicha, cozidos em água quente e depois fatiados. Eles são tradicionalmente enrolados em uma forma de tronco em roupas de cozinha limpas, que são amarradas nas duas extremidades e depois submersas. Você também pode enrolá-los em filme plástico e fervê-los. Você pode usar esta receita para fazê-los, mas os bolinhos em forma de salsicha costumam ter claras de ovo batidas dobradas.
Tags de receita:
- pão
- acompanhamento
- alemão
- aniversários
