O abeto
Precisamos de pelo menos cinco porções de vegetais por dia, mas isso pode ser um desafio para alcançar a maior parte do tempo. Com essas sopas de legumes, você pode facilmente sair da curva e desfrutar de muitas porções de legumes em apenas uma tigela.
Os ingredientes para cada sopa são variados, e cada receita é saudável e nutritiva. Todas essas receitas de sopa são vegetarianas, enquanto a maioria também é vegana. Nossa coleção apresenta sopas com legumes, grãos integrais como cevada e sabores exóticos como coco tailandês ou especiarias marroquinas.
Assista agora: Sopa de legumes fácil e deliciosa
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Sopa de ervilha e legumes
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Esta sopa de panela de barro é mais um ensopado saudável e de enchimento do que apenas outra sopa de legumes. Cheio de batatas, ervilhas verdes, cenouras, aipo e muitas especiarias, uma tigela deste ensopado é baixa em calorias, mas rica em fibras e o jantar perfeito durante a semana servido com pão e salada.
Cozinhe por 4 horas na panela elétrica: adicione todos os ingredientes, coloque a panela em fogo baixo e volte para desfrutar de uma tigela de bondade. Esta receita tem fibras e proteínas extras das ervilhas verdes e é pobre em sódio.
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Sopa de legumes com cevada
Foto de sopa de legumes com tomate e cevada por Brian Hagiwara / Getty Images
Uma receita de sopa simples, mas saudável, cheia de tomates, cenouras, aipo, cebola e espinafre, esta receita é complementada com cevada rica em fibras. É reconfortante e cheio, e por causa da cevada saudável, as porções não podem ser menores, alimentando de 4 a 6 pessoas.
Pronto em menos de 1 hora, nossa sopa leva muitas porções de legumes em uma tigela e, devido ao leve tempero, pode ser misturada e fornecida a bebês e crianças pequenas. Rale Pecorino em cima para um chute picante, ou use queijo vegan para adicionar um pouco de textura em borracha à sua sopa. Sirva com pão e salada e chame de jantar completo.
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Sopa de legumes caseira básica
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Os únicos ingredientes necessários para uma sopa de legumes caseira básica são legumes, água ou caldo de legumes e algumas especiarias. Este modelo simples permite que você seja criativo e adicione mais vegetais, batatas ou grãos integrais, como quinoa, cevada, arroz ou até aveia em flocos para adicionar textura e fibra.
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Sopa de legumes com cevada
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Embora a receita exija cenouras e aipo, praticamente qualquer ingrediente pode ser um substituto. Experimente feijão verde, abobrinha ou couve-flor e encha esta sopa com os legumes que tiver à mão. A cevada e o feijão pinto o tornam incrivelmente espesso e, mesmo que rende de 6 a 8 porções, é tão cheio que você pode acabar com as sobras.
Esta sopa fácil e econômica é ideal para uma grande reunião em um dia frio. Sirva com pão e manteiga ou margarina vegana, adicione queijo ou pepitas por cima e desfrute de uma maravilhosa tigela de sabores saudáveis.
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Sopa de lentilha e legumes
nata_vkusidey / Getty Images
Cenoura, aipo, cebola, batata, espinafre e lentilha fazem desta sopa de legumes com pouca gordura e alta fibra. As lentilhas são incrivelmente fáceis de fazer e têm um sabor de carne que as torna um substituto ideal para os amantes de carne que estão tentando reduzir o consumo de animais.
Esta sopa grossa é perfumada com folhas de louro e alho, e é uma refeição completa. Sirva com fatias de abacate e tortillas crocantes para um banquete vegano completo.
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Tempeh Sopa de Legumes com Tomate
A sopa de cenoura com tomate e o tempeh - uma refeição saudável e completa.
Tomates e cenouras formam a base dessa nutritiva sopa de tomate e vegetais, e o tempeh refogado acrescenta textura e alguma proteína vegetariana saudável. Transforme-o em uma refeição completa, servindo-o ao lado de sanduíches de queijo vegano ou salada de atum simulada.
Rica em proteínas e pobre em calorias, esta sopa fica pronta em menos de 1 hora. Adicione o endro fresco picado antes de servir para um chute aromático.
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Sopa de legumes de coco tailandês
cobraphoto / Getty Images
Nossa sopa de legumes com leite de coco usa pimentão vermelho, coentro fresco, cenoura, suco de limão e tomate, e esses maravilhosos sabores tailandeses se misturam com cominho e pimenta de Caiena para uma sopa cremosa levemente temperada.
Pronto em 1 hora e 10 minutos, este prato grosso usa manteiga de amendoim para adicionar proteínas e gorduras saudáveis. Se houver alergia ao amendoim em sua casa, use manteiga de girassol, com sabor e textura semelhantes e igualmente deliciosa. Adicione o tofu refogado para uma preparação rica em proteínas e sirva com arroz e salada fresca.
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Ensopado de legumes marroquino
OksanaKiian / Getty Images
Este exclusivo ensopado de legumes caseiro é inspirado nos sabores de Marrocos e adoçado com um pouco de suco de maçã e passas, mas ainda possui todos os ingredientes tradicionais da sopa de legumes, como tomate, cenoura e aipo. O tempero marroquino é feito de açafrão aromático, pimenta da Jamaica, gengibre, pimenta branca, coentro e canela e essas especiarias combinadas com legumes e jalapeños formam uma sopa surpreendentemente saborosa com a quantidade certa de tempero.
O grão de bico adiciona proteína e ferro extras, perfeitos para vegetarianos e veganos. Pronto em apenas 40 minutos, sirva com manteiga naan e clarificada ou manteiga vegana.
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Sopa de legumes de feijão branco e acelga
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Quando se trata de fazer um simples recheio extra de sopa, acrescentar uma lata de feijão branco e um pouco de acelga é um ótimo truque. Como na maioria das sopas caseiras de legumes, você sempre pode variar os legumes para consumir tudo o que precisa para se livrar da geladeira, mas mantenha a combinação aromática de mirepoix, a melhor base vegetariana para a maioria das sopas de legumes.
A adição de massa a esta sopa torna-a mais espessa, mas fique à vontade para usar macarrão de arroz ou massa sem glúten, dependendo de suas necessidades alimentares. Refogue rapidamente os legumes e adicione o restante dos ingredientes para cozinhar por 35 minutos. Esta sopa fácil é um jantar fácil e sem esforço, servido com pão e salada.
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Sopa de abóbora e batata doce
Sisoje / Getty Images
Esta receita de sopa deliciosa combina abóbora e batata doce em uma sopa cremosa, vegana e sem soja. O vinho branco e o tomilho fresco adicionam um toque sofisticado, enquanto a doçura faz desta sopa um novo favorito na sua lista.
Pronto em 45 minutos, você só precisa refogar os vegetais e adicionar o restante dos ingredientes, incluindo uma xícara de vinho branco. Você pode fazer um purê para obter uma textura mais suave ou comer com os pedaços de vegetais.
