Kate Whitaker / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 20 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 2 porções Queijo Azul Brócolis
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 561 | Calorias |
| 49g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 22g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 porções Brócolis Queijo Azul | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 561 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 49g | 63% |
| Gordura Saturada 20g | 98% |
| Colesterol 65mg | 22% |
| Sódio 1183mg | 51% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 22g | |
| Cálcio 520mg | 40% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este brócolis com molho de queijo azul dificilmente vale a pena ser chamado de receita, e ainda assim é um dos meus pratos favoritos, nem um pouco porque é tão rápido e fácil. Adoramos essas coisas não apenas em saladas, mas também em bolachas e recheadas com lanças de aipo como aperitivo.
Você pode usar este molho com lanças de aspargos no vapor, mas o brócolis é realmente o melhor, já que o queijo azul complementa perfeitamente os brócolis.
Usamos o molho de queijo azul da Marie (disponível na seção de produtos do seu supermercado), mas não é o mesmo que nossa receita caseira de molho de queijo azul.
Ingredientes
- 1/2 libra de brócolis (lavado e aparado)
- Para o molho de queijo azul:
- 6 onças de queijo azul (desintegrado, dividido; Point Reyes Blue, Maytag Blue ou Danish blue)
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite (veja a nota abaixo)
- 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 1 pitada de sal
- Opcional: 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado
- 1 colher de sopa de cebolinha (picada)
Passos para torná-lo
Para fazer o molho: Coloque 4 onças de queijo azul em um pequeno processador de alimentos ou liquidificador e adicione 3 colheres de sopa de azeite (veja a dica abaixo), 1 colher de sopa de suco de limão fresco, 1/4 de colher de chá de pimenta branca moída, pitada de sal e opcional 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado. Processe até ficar homogêneo.
Prove e ajuste o óleo, o suco de limão e a pimenta a gosto. É nesse momento que você pode adicionar uma colher de sopa adicional de óleo e um pouco de leitelho ou creme, se for muito potente ou muito espesso.
Raspe em uma tigela ou jarra e adicione 2 onças restantes de queijo azul e 1 colher de sopa de cebolinha picada. Leve à geladeira, coberto, até estar pronto para uso. Ele tenderá a se solidificar, então deixe descansar no balcão por uma hora antes de usar uma salada.
Para cozinhar o brócolis: deixe ferver uma panela pequena com água e reduza o fogo até que a água esteja fervendo vigorosamente.
Adicione uma cesta de vapor e 1/2 libra de brócolis fresco lavado e aparado e cozinhe até ficar macio, cerca de 13 a 15 minutos.
Escorra o brócolis em uma peneira e pulverize com água fria para definir a cor, mas não deixe o brócolis esfriar.
Sirva, regado com 1/4 de xícara de molho de queijo azul.
Gorjeta
- Este molho deve ter um sabor distinto de azeite. Na verdade, é um vinagrete, exceto que o queijo depende da acidez e é processado para produzir algo mais próximo do que a maioria de nós considera um molho de queijo azul.
Tags de receita:
- Brócolis
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- americano
- Primavera
