Angelo DeSantis / Getty Images
- Total: 115 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 6 porções grandes
Esta receita clássica para sopa de cebola francesa é uma versão sem glúten da "Sopa de cebola gratinado" de Rebecca Franklin.
Esta sopa tem toda a riqueza e sabor do clássico original, mas sem glúten.
Use caldo de carne caseiro e pão caseiro sem glúten para dar sabor. Como alternativa, você pode usar caldo de carne sem glúten e croutons de salada sem glúten para maior comodidade.
Ingredientes
- 8 cebolas (variedade doce média em fatias finas como Walla Walla)
- 4 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 colher de chá de açúcar (granulado)
- 1 colher de chá de sal
- A gosto: Pimenta fresca
- 1 colher de sopa de farinha de batata (sem amido)
- 2 quartos de caldo de carne sem glúten (caseiro ou comercial - veja notas)
- 1 1/2 xícaras de vinho branco (seco como Chardonnay)
- 1/2 xícara de xerez (seco, de boa qualidade)
- 12 rodadas de pão sem glúten
- 1 quilo de queijo Gruyere (desfiado)
- 1 dente de alho grande (metade)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 vasilhas de sopa refratárias
- Caldo de carne caseiro
Passos para torná-lo
Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione as fatias de cebola, açúcar, sal e pimenta à panela. Cozinhe as cebolas por 30 a 35 minutos, mexendo ocasionalmente até que as cebolas estejam caramelizadas e douradas. Polvilhe a farinha sobre as cebolas cozidas, mexa e cozinhe por cerca de 90 segundos.
Aumente o fogo para médio-alto e adicione o caldo de carne, o vinho e o xerez às cebolas. Quando a sopa começar a ferver, reduza imediatamente o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
Para fazer os croutons, use um cortador de biscoitos redondo para cortar pão sem glúten. Grelhe as fatias de pão em fogo baixo por cerca de 3 minutos de cada lado. Observe atentamente para evitar queimar os croutons. Eles devem estar secos e torrados levemente.
Esfregue cada crouton de ambos os lados com o lado cortado do dente de alho cru e pincele com azeite. Volte a colocar o pão na grelha e tostar por mais 2 minutos de cada lado, apenas até dourar.
Pré-aqueça o forno a 450 F / 232 C. Coloque as vasilhas de sopa resistentes ao forno em uma assadeira para segurança e fácil manuseio. Coloque a sopa nas vasilhas e coloque 2 rodadas de pão sem glúten ou 1/8 de xícara de croutons comerciais sem glúten em cima da sopa em cada tigela.
Polvilhe uniformemente o queijo em cima dos croutons. Coloque a assadeira com as vasilhas de sopa no forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos ou até que fiquem douradas. Sirva imediatamente.
Dicas
- Dicas úteis: verifique sempre se as superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- sopa
- Escovar
- americano
- inverno
