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- Total: 4 horas
- Preparação: 3 hrs 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
Dhokla é um lanche de farinha de grama vegetariana nutritivo e cozido no vapor de Gujarat, no oeste da Índia, mas é popular em todo o país. Às vezes, é servido no café da manhã como bolo de café, geralmente com chutney de tamarindo e coentro. Alguns preferem fazer sanduíches com chutney entre duas fatias de Dhokla.
Ingredientes
- 1 saco / 500 g. Farinha de grama de Bengala (Besan)
- 1 1/2 xícara de iogurte azedo
- 1 colher de chá. pasta de gengibre
- 1 colher de chá. pasta de pimentão verde (adicione mais, se quiser, mais picante)
- 2 colheres de sopa. açúcar
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 1 colher de chá. suco de limão ou limão
- 2 colheres de sopa. sal de frutas ou bicarbonato de sódio
- Sal a gosto
- Para temperar: 2 colheres de sopa. óleo de cozinha vegetal ou de canola ou de girassol
- 1 colher de chá. sementes de mostarda preta
- 1 colher de chá. sementes de Sesamo
- 6 a 8 folhas de curry
- 2 pimentões verdes cortados longitudinalmente
- 1/2 xícara de água morna
- Para decorar: 1/2 xícara de folhas de coentro fresco picado
Passos para torná-lo
Peneire a grama de farinha. Misture com o iogurte e reserve por 2 horas.
Adicione as pastas de gengibre e pimentão verde, sal açafrão em pó a gosto, suco de limão e açúcar e água morna suficiente para formar uma massa consistente. Misture bem.
Divida a massa em três partes iguais.
Prepare o vaporizador e unte uma panela quadrada ou retangular para vaporizar o Dhokla.
Divida o sal da fruta / bicarbonato de sódio em três porções iguais e adicione uma porção a uma porção da massa. Misture bem. Despeje esta massa no prato untado e coloque no vaporizador.
Cozinhe até terminar - quando você toca a superfície do Dhokla, seus dedos devem ficar limpos.
Repita com a massa restante, adicionando sal de frutas / bicarbonato de sódio a cada lote de massa antes de cozinhar.
Deixe o dhokla cozido no vapor esfriar um pouco e corte em quadrados de 5 cm.
Para temperar, aqueça o óleo em uma panela grande e fundo grosso e adicione as folhas de curry, mostarda e gergelim e pimentão verde. Frite até que as sementes parem de cuspir. Despeje-os na água morna. Polvilhe esta mistura por todo o dhokla preparado. Mantenha por 10 minutos.
Decore com o coentro picado e sirva com chutney de tamarindo e chutney de coentro e hortelã.
Tags de receita:
- Pimenta
- Aperitivo
- indiano
- jantar em família
