Alguns peixes não devem ser comidos porque são pescados com tanta frequência que estão em perigo. Atum rabilho, bacalhau do Atlântico e robalo chileno são apenas alguns exemplos populares. Se você quiser comê-los novamente no caminho, é hora de dar um tempo agora.
Aqui está uma lista de alguns frutos do mar especialmente ameaçados, juntamente com algumas alternativas sustentáveis. Também há algumas exceções observadas, nas quais um peixe ameaçado está sendo capturado de maneira sustentável em algum lugar.
-
Atum rabilho
Sue Flood / Banco de Imagens / Getty Images
O atum rabilho é um dos peixes mais saborosos e ameaçados do oceano. Eles são pescados em excesso em todos os lugares em que vivem, que são os oceanos temperados do mundo. A popularidade do sushi se deu em grande parte nesses peixes gigantescos e de maturação lenta; um atum pode trazer dezenas de milhares de dólares nos grandes mercados de peixe do mundo.
As alternativas seriam atum albacora e patudo, frequentemente vendidos sob o nome havaiano "ahi". Certifique-se de comprar atum capturado por pescadores americanos, que estão sujeitos a regras ambientais estritas.
-
Cioba
FOTÓGRAFO EXTREMO / Getty Images
O pargo-vermelho é um ótimo peixe, mas foi martelado em todos os lugares em que nada, principalmente no Caribe. Do ponto de vista do paladar, esse peixe de recife é excelente - mas não tão bom que os carangas mais abundantes de cinza ou de rabo amarelo não possam substituí-los. E honestamente, evite o problema completamente e compre robalo preto se você estiver na Costa Leste, ou Pacific Rockfish se estiver no Oeste.
-
Robalo chileno
Florencia Serrano / EyeEm / Getty Images
A queridinha dos chefs de restaurantes, esse peixe muito firme e muito branco é um príncipe na cozinha - tanto que agora está ameaçado em todas as pescarias, exceto uma. As coisas ficaram tão ruins que os piratas estão ativamente executando o robalo chileno como drogas. Sério, evite esse peixe a todo custo - a menos que você possa obter um certificado das Ilhas Geórgia do Sul, na Nova Zelândia. Se o seu peixeiro não puder lhe dizer que o robalo que ele está vendendo é dessa pescaria, dê a ele uma aparência suja e escolha outra coisa.
Eu recomendaria o baixo listrado ou o robalo branco do Pacífico como alternativa.
-
Alabote do Atlântico e Bacalhau do Atlântico
Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images
Evite o alabote do Atlântico a todo custo - ele está em péssimo estado. E, a menos que você tenha certeza de que seu bacalhau do Atlântico foi capturado por anzol, também não compre. Há uma pequena pesca de anzol para o bacalhau na Nova Inglaterra que não está prejudicando os estoques e deve ser apoiada. Mas o bacalhau capturado em redes de emalhar ou, pior, o peixe arrastado para o fundo, precisa ser deixado em paz.
Suas melhores alternativas estão na outra costa da América do Norte: o alabote do Pacífico e o bacalhau do Pacífico são praticamente idênticos aos seus primos do Atlântico, e nenhum deles está em mau estado.
-
Peixe relógio
Dorling Kindersley / Getty Images
Este foi o peixe "it" da década de 1980. Branco e suave, o laranja áspero era a tilápia do seu dia - só que era pescada em excesso no oceano profundo. O grande problema deste peixe é que ele cresce muito lentamente: alguns podem viver 100 anos! Portanto, a dizimação sofrida pela década de 1980 não se recuperará rapidamente. Além disso, esse peixe não é tão bom na cozinha; é bem sem graça.
Use tilápia ou linguado do Pacífico - linguado de Petrale, especialmente - ou linguado como alternativa.
-
Lagosta espinhosa
DINOSSAURO PEQUENO / Getty Images
Esta é toda sobre geografia: lagostas da Califórnia são abundantes, mas as do Caribe estão ameaçadas. Portanto, a menos que sua lagosta seja da Costa do Pacífico ou da Austrália, não a compre.
