É fácil pensar que preparar um refogado em noites ocupadas não vale a pena. Mas o ato real de fritar mexendo leva apenas de cinco a dez minutos - é preparar os ingredientes que podem consumir muito tempo. Essas dicas simples ajudarão você a produzir batatas fritas rápidas e fáceis.
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Prepare a carne e os legumes com antecedência
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Cortar carne e legumes não é algo que você queira fazer enquanto estiver apressado ou distraído, principalmente em pratos de salteados, onde é importante que os pedaços de comida tenham um tamanho uniforme. Antes de sair para o trabalho pela manhã, corte a carne, cubra com filme plástico e deixe na geladeira até chegar em casa do trabalho. Com legumes, lave, escorra, corte e leve à geladeira, coberto. Dessa forma, quando você volta para casa à noite, a maior parte do trabalho já está concluída!
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Use óleo pré-temperado
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Você pode comprar óleo pré-temperado ou usar esse método útil dos segredos de culinária chinesa de Deh-Ta Hsiung - "basta adicionar 2-3 pedaços de gengibre ao óleo aquecido e cozinhe até que o gengibre suba à superfície e fique marrom. óleo e armazenamento. O óleo pode ser reutilizado várias vezes."
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Descasque o gengibre antes do tempo
Raiz de gengibre, fios de seda cortados e finamente picados, dentes de alho fatiados e picados. Getty Images / Paul Williams
O gengibre é um dos principais ingredientes da culinária chinesa. Descascar o gengibre leva tempo, mas você pode descascá-lo antes do tempo e guardá-lo na geladeira. Coloque em uma jarra, cubra com xerez e feche - à medida que o sabor do gengibre diminui, você tem o gosto de xerez para compensar.
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Use combinações favoritas de molho ou marinada em mais de uma receita.
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Dessa forma, você não experimentará novos ingredientes ou combinações diferentes de ingredientes familiares toda vez que preparar o jantar.
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Ou então, experimente um molho refogado pronto ou marinada
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Muitos supermercados locais oferecem uma variedade de molhos e marinadas. A maioria pode ser usada com pratos de carne, frutos do mar ou vegetais.
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Use caldo em lata ou pré-embalado em vez de caldo caseiro
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Não há nada como caldo caseiro, mas o caldo de galinha funciona bem em uma pitada, como em Egg Drop ou Egg Flower Soup. Dica de contagem de calorias: substitua o caldo de galinha com baixo teor de gordura, onde a água é pedida nas batatas fritas para adicionar sabor extra. (Os vegetarianos podem adicionar líquido de imersão em vegetais como cogumelos secos)
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Use legumes congelados ou enlatados
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Outra opção se você não pode preparar legumes antes do tempo. Muitos fabricantes de alimentos congelados oferecem misturas de salteados, contendo uma variedade de vegetais asiáticos. Basta jogá-los na wok aquecida com óleo e refogar. Brotos de bambu chinês enlatados, castanhas de água e cogumelos de palha estão amplamente disponíveis. Basta enxaguar com água morna para remover qualquer sabor "tinny" e escorrer.
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Use macarrão instantâneo
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Eles são rápidos e fáceis de preparar. Melhor ainda, o pacote de sabores pode ser usado como molho, como esta receita para a carne Lo Mein, onde o pacote de sabores do macarrão Ramen é combinado com molho de ostra para dar sabor à carne marinada e brócolis. Como alternativa, você pode descartar o pacote de sabores e fritar o macarrão com um molho.
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Use seu microondas
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Um microondas evita que você espere a água ferver quando precisar branquear legumes ou ferver macarrão.
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Meca de um cozinheiro ocupado - o mercado asiático
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A seção de conveniência da maioria dos mercados asiáticos explodiu nos últimos anos. Você encontrará uma grande variedade de molhos, marinadas, temperos secos, misturas de curry e sopas, todos projetados para ajudá-lo a criar seus pratos favoritos nas noites movimentadas da semana. Por exemplo, o Asian Home Gourmet tem um refogado de frango seco para o Kung Pao Chicken - basta adicionar frango, nozes e xerez. Mas vá descobrir por si mesmo!
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Quando tudo o resto falhar, simplifique a receita
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Como um pôster no meu fórum observou, apenas porque uma receita pede carne de porco desfiada com gengibre não significa que você não pode servir carne de porco fatiada com gengibre. Além disso, em noites como essas, vale a pena aderir a ingredientes que serão passados com os membros da família - não é o momento de descobrir que seu filho acha que as sementes de gergelim são nojentas ou que seu marido compartilha da visão ampla de que o coentro tem gosto. Sabonete. Para obter melhores resultados, atenha-se ao que foi testado e verdadeiro.
