Se você não conhece os sabores espanhóis, esta coleção de receitas dá uma idéia dos ingredientes frescos e das variadas técnicas de cozinha usadas nesta culinária de renome mundial.
Todos os pratos são representativos da cozinha espanhola: alguns são muito famosos e outros são apenas os pratos básicos que você precisa para experimentar a culinária espanhola. Não perca a chance de experimentar estes belos e emblemáticos pratos espanhóis, desde pratos com ovos a arroz de frutos do mar a sopas e aperitivos frios.
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Tortilla Española
O abeto
Tortilla española deve ser o prato espanhol mais comum. Essa simples abordagem espanhola da omelete francesa aparece em cafés e bares de tapas em todos os lugares. Cheio de batatas, este prato é servido a qualquer hora do dia e, por sua simplicidade e sabor maravilhoso, é o favorito de todos os tempos.
Você precisa de batatas, cebolas, ovos e temperos para fazer este prato saboroso. Corte em fatias finas as batatas e frite-as com as cebolas em azeite abundante. Depois de cozidos, escorra o óleo e adicione os ovos. Cozinhe em uma panela antiaderente e quando houver uma crosta marrom de um lado, vire e cozinhe do outro. Pronto em 35 minutos.
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Gaspacho
O abeto vermelho / Diana Rattray
Chamada de sopa por falta de um termo melhor, esta bela e perfumada mistura de vegetais e especiarias é um prato refrescante mais apreciado nos dias quentes do verão.
Coloque os tomates descascados, pepinos, pimentões, óleo, vinagre e temperos no liquidificador. A receita usa o interior pastoso de uma baguete de um dia para engrossar a sopa; portanto, este não é um prato adequado para dietas sem glúten. Saltar o pão ainda lhe dará uma sopa muito saborosa.
Servido em uma tigela ou em um copo alto. Pronto em 30 minutos.
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Paella para dois
Paell de frutos do mar. Waynohk / Twenty20
Paella é a refeição espanhola mais conhecida internacionalmente. Originado nas fazendas de Valência como um prato para a refeição do meio-dia, foi originalmente feito sob uma chama aberta nos campos. A paella vem em muitas variedades, incluindo frutos do mar, carnes mistas ou vegetarianas.
Esta receita é suficiente para dois, e é ótima para uma refeição comemorativa. A receita permite que você escolha suas carnes ou opte pela opção vegetariana. Começa com arroz básico de paella feito com sofrito, caldo, cebola, alho, açafrão, ervilhas e temperos. Dependendo das carnes que você estiver usando, os tempos de cozimento podem variar, mas essa pequena paella deve estar pronta, independentemente da versão, em aproximadamente 1 hora.
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Empanadas Gallegas
O abeto
Não há comida mais perfeita para viajar do que empanadas, ou sua versão menor chamada empanadillas . Esses pedaços de massa recheados são onipresentes na Espanha e em suas antigas colônias e têm inúmeras versões em toda a América Latina.
Eles podem ser preenchidos com sabores diferentes (atum ou carne moída são comuns), mas também são encontradas versões vegetarianas. A receita o guia pelas várias etapas: fazer a massa, o recheio de atum e o recheio de carne, a montagem e, finalmente, a fritura das empanadas. Embora consumam muito tempo, não perca a chance dessas receitas saborosas e crocantes.
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Alioli
O abeto / Lisa Sierra
Alioli é um molho de maionese de alho originário da Catalunha. Conhecido em outros lugares como aioli , o termo correto e original é a palavra catalã para "alho com óleo". Você precisa de azeite, gema de ovo, alho, sal e suco de limão fresco.
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Camarão Alho
O abeto
Uma das tapas mais comuns da Espanha, gambas al ajillo é rápida, fácil e cheia de sabor a alho, daí o nome. Você precisará de 10 dentes grandes de alho que precisará cozinhar cuidadosamente em azeite, sem queimar o óleo ou dourar demais o alho. Adicione o camarão, a pimenta de caiena, o pimentão, o conhaque e a pimenta, e sirva o camarão no molho com uma baguete fresca.
Pronto em 20 minutos.
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Cordeiro assado
mlsfotografia / Getty Images
Concurso de leitão assado é um prato favorito da região de Castilla, na Espanha Central. Assado até ficar crocante por fora e macio por dentro, a carne cai do osso. É fácil de fazer, você precisa de apenas cordeiro, banha e sal e uma assadeira adequada.
Use banha de porco derretida para regar o cordeiro durante as 2 horas de cozimento. Uma camada externa crocante se formará e a carne interna cozinhará sem perder a umidade. Sirva com batatas assadas e legumes.
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Cochinillo Asado - Leitão Assado
Beata Bernina / Getty Images
O asado de Cochinillo ou leitão assado é um dos pratos mais típicos da culinária de Castilla. A cidade de Segóvia é famosa por este prato, onde os porcos são assados até a carne ficar tão macia que é cortada com pratos.
Para esta receita, você precisará de um leitão de 6 libras, azeite, vegetais e temperos. O passo a passo também inclui as instruções para um molho vegetariano que você pode servir com o porco. Está pronto em menos de 3 horas.
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Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
Fabada Asturiana é um prato típico das Astúrias. É feito com feijão, lingüiça, presunto, carne e tomate. Esta receita "fabada" simplificada não requer imersão durante a noite, usa poucos ingredientes e é uma das maneiras mais comuns de preparar pratos de feijão na Espanha.
Use feijão, costela de porco, legumes, chouriço e páprica. Sirva com pão. Está pronto em 2 horas e 30 minutos.
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Sofrito
O abeto
Sofrito é um molho de tomate básico feito em toda a Espanha. Tomates, cebolas, alho, pimentão verde e azeite são refogados em uma frigideira, para que o ácido nos tomates fique mais macio e se misture com os sabores da cebola, pimenta e alho. Pode ser consumido com arroz ou ovos, mas geralmente é usado como ingrediente em outros pratos, como o recheio de empanadas ou para colorir e dar sabor às paellas.
Culinária hispânica tem molhos básicos semelhantes com ingredientes semelhantes, alguns mais picantes que outros. Dominar esta receita significa que você pode adicionar um toque de sabor espanhol a outros pratos.
