Elaine Lemm
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Tempo total: 50 mins
- Rendimento: serve 4
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 494 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 33g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 4 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 494 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 241mg | 80% |
| Sódio 496mg | 22% |
| Carboidratos totais 33g | 12% |
| Fibra alimentar 6g | 23% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 107mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Não há como negar que o Bubble and Squeak é a receita restante por excelência. Tradicionalmente, a deliciosa mistura de sobras de almoço de domingo é consumida na segunda-feira para almoço ou jantar. É a adorável combinação de batatas e legumes, que fazem um prato sustentador e saboroso.
Esta versão 'Extravagante' é feita com vegetais a partir do zero, mas se você tiver uma quantidade decente de sobras de batatas assadas (elas funcionam melhor, mas você pode usar mosto) e vegetais, use-as.
Nós adicionamos um pouco de chouriço nesta receita de sabor, mas se você quiser uma versão vegetariana, deixe de fora. Que tal um pouco de salsicha restante, carne desfiada do assado? Versatilidade é a ordem do dia aqui, use o que tiver; você será limitado apenas pela sua imaginação.
Usando sobras, o tamanho do seu prato depende de quantos você tem.
Ingredientes
- 450g / 1 lb de batata nova (esfregada e cortada em quartos)
- 225g / 1/2 lb de cenoura (esfregada e cortada em pedaços grandes)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- Couve lombarda de 225g / 1/2 lb (ralado finamente)
- 4 colheres de sopa de ervilhas
- 1/2 cebola vermelha (muito finamente cortada)
- 4 ovos (frescos, ao ar livre)
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Chouriço espanhol de 115g / 4 oz (ou Pancetta, em cubos: opcional, você pode mantê-lo sem carne, se desejar).
- 1/4 xícara de salsa de folhas planas (picada)
Passos para torná-lo
Deixe ferver rapidamente uma panela com água, adicione as batatas novas, cozinhe por 5 minutos, escorra e mantenha-as de lado.
Aqueça o forno a 180 F / 180 C / Gás 5.
Aqueça uma frigideira ou frigideira grande à prova de forno na parte superior do fogão. Adicione o azeite e a manteiga e aqueça, tomando cuidado para não queimar. Adicione as batatas escorridas e as cenouras. Mexa e coloque no forno. Cozinhe por 20 minutos até que as batatas e as cenouras estejam dourando nas bordas.
Retire a panela do forno, adicione o repolho e as ervilhas e mexa bem. Usando uma colher, faça 4 poços uniformemente espaçados ao redor da panela, quebre um ovo em cada um dos poços. Tempere a superfície muito bem com sal e pimenta, depois polvilhe sobre a cebola e, finalmente, o chouriço ou a pancetta, se estiver usando.
Coloque a panela novamente no forno e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o branco esteja firme e a gema cozida ao seu gosto.
Retire do forno, deixe repousar por 5 minutos, polvilhe sobre a salsa picada e sirva.
A receita acima é para cozinhar este prato a partir do zero. Obviamente, você pode usar as sobras cozidas do assado de domingo; nesse caso, aqueça o óleo e a manteiga e prossiga a partir do ponto 4 das instruções usando os legumes que tiver.
Esta é a nossa escolha de vegetais, é claro que você pode alterar as mudanças da maneira que quiser, o princípio é o mesmo. Pastinaga assada, couve de Bruxelas, espinafre, acelga, sueco, nabo… tudo funciona muito bem. As escolhas são com você. Desfrutar.
Tags de receita:
- feijões
- Aperitivo
- britânico
- Natal
