Foto: Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6-8 porções
Seja rápido ou lento e depois desfrute de uma saborosa refeição Tex-Mex. Usei uma panela de pressão para fazer o recheio, mas as coxas de frango também podem ser cozidas na panela de barro. Veja as dicas e variações para obter instruções.
Essas coxas de frango são grelhadas primeiro, depois são rapidamente refogadas para obter uma perfeição tenra e desfiável na panela de pressão em apenas 18 minutos. O frango é aromatizado com salsa, cerveja e pimenta chipotle finamente picada no molho adobo, mas os pimentões em conserva picados ou frescos de jalapeno podem ser substituídos.
Sirva o saboroso frango desfiado em tortas quentes de farinha ou milho com suas coberturas de taco favoritas.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 8 coxas de frango (sem ossos, sem pele)
- Sal a gosto (kosher)
- Pimenta preta a gosto
- 1 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de salsa (grossa e mais para servir)
- 1 colher de sopa de pimenta chipotle em molho adobo (picadinho; ou jalapenos picadinho)
- 1 xícara de cerveja (pálida)
- 1 colher de chá de grânulos de caldo de galinha (ou base de frango)
- 1 colher de chá de orégano
- Coberturas opcionais: guacamole, creme de leite, tomate picado, cebola verde, alface
Passos para torná-lo
Panela de pressão
Na panela de pressão ou em uma frigideira ou refogue a panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as coxas de frango e cozinhe, virando para dourar os dois lados. Você provavelmente precisará fazer isso em pelo menos 2 lotes. Coloque o frango dourado em uma tigela enquanto você cozinha o resto.
Quando os pedaços de frango estiverem dourados, reserve.
Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe, mexendo até ficar translúcido e levemente dourado. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais um minuto. Combine o frango e a mistura de cebola e alho na panela de pressão.
Em uma tigela pequena, misture a salsa, pimenta chipotle ou jalapeno, cerveja, caldo de galinha e orégano. Despeje sobre o frango.
Trave a tampa da panela de pressão e leve-a a alta pressão. Cozinhe por 18 minutos. *
Liberte rapidamente o vapor (consulte as instruções do fabricante). Remova a tampa e mova a configuração para refogue ou cozinhe. Cozinhe, mexendo sempre, até que os sucos estejam mais concentrados, cerca de 4 a 6 minutos.
Sirva o frango desfiado com tortilhas quentes de milho ou farinha e queijo ralado, juntamente com salsa extra e suas coberturas favoritas (como guacamole, creme de leite, tomate picado, cebola verde, alface, etc). Para os lados, batatas fritas de pacote, arroz ao estilo mexicano, feijão frito ou batata frita são todas boas escolhas.
* Para uma panela convencional, aumente a pressão para 15 psi (alta pressão), reduza o calor o máximo possível enquanto ainda mantém a alta pressão e cozinhe o frango por 12 minutos.
Fogão lento (panela de barro)
Sear o frango e refogue as cebolas e alho, seguindo as instruções acima.
Combine a mistura de frango e cebola na panela lenta e adicione salsa, chipotle ou pimentão jalapeno, cerveja, caldo de carne e orégano. Despeje sobre o frango.
Tampe e cozinhe em LOW por cerca de 6 horas, ou até as coxas de frango ficarem muito macias.
Desfie o frango e divirta-se!
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Tags de receita:
- Cerveja
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- jantar em família
