Diana Rattray
- Total: 27 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 445 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 19g | Carboidratos |
| 20g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 445 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura Saturada 19g | 93% |
| Colesterol 89mg | 30% |
| Sódio 1038mg | 45% |
| Carboidratos totais 19g | 7% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 20g | |
| Cálcio 563mg | 43% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essa sopa fácil de brócolis leva muito pouco tempo para ser preparada e é uma excelente sopa de almoço para servir com meio sanduíche ou salada. Sinta-se livre para usar brócolis fresco ou congelado neste prato.
Use uma mistura de brócolis e couve-flor na sopa, se desejar, ou adicione um pouco de espinafre fresco picado ao brócolis. Para fazer uma sopa vegetariana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes. Para uma sopa mais rica, substitua metade do leite por creme claro ou meia e meia.
O queijo cheddar ralado serve como guarnição para a sopa, mas fique à vontade para experimentar outras guarnições. O bacon cozido em cubos ou amassado é uma boa opção, ou misture um pouco de creme de leite ou purê de pimenta vermelha assada em cada tigela de sopa antes de servir. Croutons temperados também fazem um enfeite saboroso e crocante.
Ingredientes
- 3 xícaras de caldo de galinha (de preferência com pouco sódio ou sem sal)
- 1 saco de brócolis congelado (16 onças) (ou cerca de 1 libra de floretes de brócolis frescos)
- 1 cebola média (picada)
- 2 folhas de louro (secas)
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 8 onças de queijo cheddar ralado (2 xícaras, afiado, dividido)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta do reino (ou a gosto)
Passos para torná-lo
Em uma panela em fogo médio, leve para ferver o caldo de galinha, brócolis, cebola picada e folhas de louro. Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe a mistura por cerca de 10 a 15 minutos, ou até os legumes ficarem muito macios.
Em uma panela grande, em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa para misturar com a manteiga derretida. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione gradualmente o leite e continue cozinhando até engrossar, mexendo sempre.
Usando um liquidificador, processe a mistura de brócolis cozida em 2 ou 3 lotes. Adicione a mistura de brócolis em puré à mistura de leite espessado. Adicione cerca de 1 1/2 xícaras de queijo; coloque o restante do queijo em uma tigela pequena e reserve. Prove a sopa e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
Despeje a sopa em tigelas e decore com o queijo ralado reservado.
Sirva a sopa cremosa com bolachas, croutons de pão francês assados (crostini).
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Como purê de sopa com segurança no liquidificador
O processamento de líquidos quentes no liquidificador em pequenos lotes é importante. O vapor se expande e, se estiver cheio demais, pode explodir a tampa do liquidificador. Para evitar confusão e possíveis queimaduras, nunca encha o liquidificador mais da metade; um terço é ideal. Ao colocar a tampa no liquidificador, solte o copo central. Coloque uma toalha de cozinha dobrada sobre a tampa e segure-a firmemente com uma mão enquanto usa a outra para controlar a função de velocidade ou pulso.
Tags de receita:
- Cheddar
- acompanhamento
- sulista
- jantar em família
