Salada de ervilha de olhos pretos. Diana Rattray
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 435 | Calorias |
| 37g | Gordo |
| 23g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 435 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 37g | 47% |
| Gordura Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 29mg | 1% |
| Carboidratos totais 23g | 8% |
| Fibra alimentar 6g | 23% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 123mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta salada de ervilha de olhos pretos é uma saborosa combinação de ervilhas e legumes picados com um vinagrete de manjericão fácil e saboroso. Ervilhas de olhos pretos há muito tempo são um item básico no sul, e esta salada é uma excelente alternativa para pular John ou simples ervilhas de olhos pretos cozidas.
Esta salada é deliciosa com manjericão fresco, mas você pode usar folhas secas de manjericão em uma pitada. É uma saborosa salada de verão e faz um bom prato para levar para um churrasco ou piquenique. Sinta-se livre para adaptar a receita com vegetais diferentes para se adequar aos gostos da sua família.
Sirva a salada com bifes ou frango grelhado.
Ingredientes
- 3 xícaras de feijão preto (enlatado ou cozido, escorrido)
- 1 cebola pequena
- 2 a 3 costelas de aipo
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1/4 colher de chá de sal
- Para o molho de manjericão:
- 1/4 xícara de vinagre de cidra
- 3 colheres de sopa de manjericão (fresco picado ou 1 colher de chá seco)
- 2 a 3 dentes de alho médios (esmagados)
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de azeite extra virgem
- Decore: manjericão fresco picado ou salsa
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque as ervilhas de olhos pretos escorridas em uma tigela grande (ou coloque-as em um recipiente grande, se você estiver transportando a salada).
Descasque a cebola e pique finamente junto com o aipo. Corte a pimenta ao meio e retire as sementes e o caule. Pique finamente.
Adicione os legumes picados às ervilhas, juntamente com a colher de chá de 1/4 de sal; misture e reserve.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, manjericão, alho, açúcar, pimenta do reino e as restantes 1/4 de colher de chá de sal. Misture gradualmente o azeite até que o molho esteja bem misturado. Você pode usar um liquidificador para esta etapa ou colocar tudo em uma jarra com uma tampa de rosca e agitar para misturar.
Despeje a mistura sobre as ervilhas e os legumes; misture bem.
Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 2 horas ou durante a noite, para dar aos sabores tempo para misturar e desenvolver o sabor.
Sirva a salada decorada com salsa picada ou manjericão.
Dicas e Variações
Adicione cerca de 1/4 a 1/2 xícara de cenoura picada ou desfiada.
Adicione 1/2 xícara de tomate picado às ervilhas, juntamente com os legumes picados.
Para um sabor defumado, adicione algumas tiras de bacon cozido e desintegrado ou cerca de 1/2 a 3/4 de xícara de sobra de presunto em cubos à salada.
Misture algumas colheres de sopa de queijo parmesão ralado na salada.
Substitua a cebola picada por cebola verde picada (cebolinha) ou cebola vermelha.
Adicione 2 colheres de sopa de salsa fresca picada às ervilhas e legumes.
Para aquecer, adicione cerca de 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados à mistura de molho ou pique uma pimenta jalapeno sem sementes e misture com as ervilhas e os legumes.
Tags de receita:
- Pimenta
- acompanhamento
- sulista
- verão
