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O pão sírio é uma das formas mais simples de pão e quase todas as culturas do mundo têm sua própria versão. De panos e sanduíches a sopas, ensopados e molhos, o pão achatado é um acompanhamento completo para qualquer refeição. Aqui estão algumas das variedades mais comuns de pão sírio de culturas de todo o mundo.
Chepati
Chepati é um pão sírio de trigo integral nativo do sul da Ásia e partes da África. O termo chapati é frequentemente usado de forma intercambiável com roti, outro pão achatado dessa região, embora alguns considerem o chapati um pouco mais fino. Chepati pode ser usado para enrolar carne e legumes, ou para ensopar sopas, ensopados e caril. Chepati é frequentemente ensopado com ghee após o cozimento.
Focaccia
Focaccia é um pão fermentado da Itália que pode ser aromatizado com uma variedade de coberturas, como azeite, ervas, queijo, carne ou até frutas. A focaccia é frequentemente cozida em uma lareira de pedra e tem covinhas características que são feitas pressionando os dedos na massa antes de assar. A fococcia pode ser usada para fazer sanduíches, absorver sopas e ensopados ou transformá-la em um prato parecido com uma pizza com coberturas adicionais.
Frybread
O pão frito é um pão sírio nativo americano fritado em óleo ou banha de porco. Esta é uma tradição relativamente nova, tendo começado em 1864 com as provisões dadas ao povo navajo pelo governo dos Estados Unidos. O pão frito é comido como acompanhamento, embrulhado para tacos, coberto com mel ou geléia, ou coberto com carne.
Lavash
Lavash é um grande pão sírio armênio sem fermento que é cozido contra as paredes quentes de um forno de barro. Esses pães são macios e flexíveis quando frescos, mas secos até um estado quebradiço, quando podem ser armazenados por muitos meses. Lavash seco pode ser suavizado por aspersão com água. Como outros pães, ele pode ser enrolado em carne ou outros recheios, ou usado para ensopar sopas e ensopados. Nos Estados Unidos, o lavash é frequentemente usado para fazer sanduíches.
Matzah
Matzah é um pão ázimo comido por judeus durante o feriado da Páscoa, quando pães fermentados tradicionais não são permitidos pela lei judaica. O Matzah é simplesmente preparado com uma massa de farinha e água, enrolada até ficar fina e depois cozida em alta temperatura para criar uma textura nítida. Matzah pode então ser comido como está ou triturado em farinha de Matzah, que pode ser adicionada a uma variedade de receitas.
Naan
Naan é um pão achatado macio e acolchoado, nativo da Índia e de outras áreas do oeste e sul da Ásia. Naan é um pão fermentado cozido em um forno especial chamado tandoor. Naan geralmente contém leite ou iogurte, que proporciona um sabor único e uma textura macia e macia. Naan é facilmente reconhecível por suas bolhas almofadas que se formam a partir do contato com o forno quente. Este pão é frequentemente usado para ensopar molhos e ensopados ou para envolver carne e outros recheios.
Pão Pita
Pita é um tipo de pão sírio levemente fermentado, nativo da região do Mediterrâneo. Esses pães macios e redondos geralmente formam um grande compartimento interno de ar quente quando expostos a altas temperaturas durante o cozimento. Este bolso exclusivo é útil para encher o pão com recheios como carne, falafel ou legumes. O pita também pode ser enrolado em comida, como kebabs ou giroscópios, ou mergulhado em molhos, como hummus ou baba ghanoush.
Roti
Roti é outro pão sírio nativo do sul da Ásia. Ao contrário do naan, o roti não é levedado, é feito com farinha de trigo integral e é tradicionalmente cozido em uma chapa plana ou côncava chamada tawa. Itens como coco ou pimentão verde podem ser adicionados à massa roti antes de cozinhar para dar sabor.
Tortas
"Tortilla" é um termo geral usado para descrever uma variedade de pães nativos da América Central e da Espanha. As tortilhas fabricadas na América Central geralmente são feitas com um tipo especial de farinha de milho que foi descascada e tratada com uma solução alcalina. Eles são freqüentemente chamados de "tortilhas de milho" nos Estados Unidos e podem ser cozidos na chapa ou fritos.
Tortilhas de farinha apareceram na América Central com a chegada de exploradores espanhóis e o grão de trigo introduzido por eles. O trigo ou "tortillas de farinha" são mais flexíveis devido ao glúten de trigo e podem ser transformados em tamanhos maiores.
