Teri Lee Gruss
- Total: 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Frio: 12 horas
- Rendimento: serve 12 como aperitivo
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 375 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 23g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 12 como aperitivo | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 375 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 34% |
| Gordura saturada 13g | 66% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| Sódio 276mg | 12% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 23g | |
| Cálcio 95mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Paté é um aperitivo francês ou primeiro prato feito com carne moída finamente, ervas e mais frequentemente manteiga ou bacon adicionados para dar sabor e textura.
Este patê de fígado sem glúten é fácil de fazer, suave e sedoso. Enquanto algumas versões de patê são assadas em uma terrina e servidas quentes, essa versão é servida fria como aperitivo com crostini sem glúten - pão torrado - ou com bolachas sem glúten ou tortilhas de milho sem glúten.
O patê clássico é naturalmente sem glúten. Os ingredientes são simples e a técnica de cozinhar é fácil. Sirva este aperitivo elegante envasado em pequenos ramequins com crostini ou bolachas sem glúten.
Ingredientes
- 2 libras de fígado de galinha fresco
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara / 2 palitos de manteiga sem sal (refrigerada)
- 2 xícaras de cebola amarela doce (picada)
- 6 dentes de alho (picados)
- 5 folhas de louro
- 2 colheres de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de sal Kosher (ou a gosto)
- 3/4 de colher de chá de pimenta do reino (moída na hora ou a gosto)
- 1/2 xícara de conhaque (ou conhaque)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Coloque o fígado de galinha em uma peneira. Enxaguar abundantemente com água fria.
Corte a fibra gordurosa do fígado.
Coloque o fígado limpo em uma tigela de vidro. Despeje leite suficiente para cobrir completamente o fígado.
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Enquanto o fígado está de molho, pique as cebolas, pique os dentes, o alho e a salsa.
Quando o fígado ficar de molho no leite por 2 horas, coloque-o em uma peneira de malha e escorra bem. Descarte o leite.
Coloque 1 pedaço de manteiga em uma frigideira grande. Aqueça em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos ou até a cebola começar a dourar. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto. Adicione o fígado escorrido e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 6 minutos ou até o fígado começar a ficar marrom, mas ainda estiver rosado por dentro.
Adicione folhas de louro, tomilho seco, sal e pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos. Adicione conhaque ou conhaque, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os líquidos diminuam e o fígado fique completamente cozido por cerca de 10 minutos.
Deixe a mistura esfriar por cerca de 15 minutos, descarte as folhas de louro e despeje na tigela do processador de alimentos. Corte o pedaço de manteiga restante em cubos. Adicione metade da manteiga ao fígado e pulse várias vezes. Adicione a manteiga restante e pulse até o patê ficar homogêneo. Ajuste os temperos a gosto.
Use uma espátula para raspar o patê em duas vasilhas de 2 xícaras ou quatro ramequins de 1 xícara, se preferir. Cubra firmemente com filme plástico e leve à geladeira durante a noite antes de servir. O patê de fígado pode ser preparado até dois dias antes de servir.
Desfrutar!
Gorjeta
- Esta receita serve cerca de 12 como aperitivo. Se você está planejando servir patê de fígado para 6 a 8 pessoas, corte a receita pela metade e deixe esfriar durante a noite para obter o melhor sabor. Lembrete: Evite a contaminação cruzada com glúten na cozinha! Sempre verifique se suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estão livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações dos produtos sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
Tags de receita:
- livre de glúten
- fígado
- Aperitivo
- americano
