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- Total: 72 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 1 pizza de 16 "(8 porções)
Esta pizza é fácil de fazer, deliciosa e perfeita para dietas sem glúten, sem laticínios e veganas. A massa é um pouco mais grudenta que a massa tradicional de pizza; portanto, para obter melhores resultados, prepare a massa conforme indicado em uma batedeira.
Nossa maneira favorita de fazer esta pizza é com um molho básico de pizza e um substituto de queijo vegan, como o Daiya Vegan Cheese, que é livre de laticínios, soja, glúten e vegan.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de sementes de linho (solo)
- 2 colheres de sopa de água (quente)
- 4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3/4 de xícara de água morna (ou mais, conforme necessário, dividido)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 xícara de farinha de arroz branco
- 1 xícara de farinha de tapioca
- 3/4 de xícara de farinha de arroz doce
- 1/2 xícara de amido de araruta
- 2 colheres de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Em uma tigela pequena, misture as sementes de linhaça moídas e a água quente até formar uma mistura pegajosa. Deixou de lado.
Coloque o fermento seco em outra tigela pequena. Adicione o açúcar e 1/2 xícara de água morna ao fermento e mexa delicadamente e agite para dissolver o fermento. Deixe o fermento descansar por 5 minutos ou até espumar. (Se a sua mistura de fermento não borbulhar ou espuma, seu fermento pode estar “morto”. Se esse for o caso, repita esta etapa usando fermento fresco.) Adicione o azeite à mistura e reserve.
Em uma tigela grande, que se encaixa em uma batedeira de pé, com um gancho de massa, peneire as farinhas, o amido de araruta, a goma xantana e o sal até ficar bem misturado. Adicione a mistura de linhaça e a mistura de fermento, mexendo devagar até combinar. Adicione o restante de 1/4 de xícara de água morna, conforme necessário (você pode precisar de mais ou nem usar toda a massa - cada massa de levedura é diferente!) Para formar uma massa macia. (A massa será mais grossa que as tradicionais à base de trigo, mas não grude nas mãos.) Amasse na tigela usando o gancho por cerca de 5 minutos em velocidade média. Cubra e deixe a massa crescer por 1 hora em um local quente. (Enquanto a massa estiver aumentando, reserve um tempo para preparar suas coberturas.)
Pré-aqueça o forno a 500 F. Lubrifique levemente uma assadeira ou assadeira e reserve.
Perfure a massa e molde-a em um disco. Coloque o disco entre duas folhas de papel vegetal e enrole-o em um círculo com cerca de 40 cm de diâmetro ou com a espessura desejada (se você gosta de pizzas com crosta super fina, use apenas metade da massa e salve a outra metade ou faça duas pizzas). Remova a folha superior de papel manteiga e use a outra peça para ajudar a transferir a massa para a folha preparada, virando a massa e descascando o pergaminho da massa. Use os dedos para dobrar, dobrar e beliscar uma crosta ao redor da borda da massa.
Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 6 a 8 minutos ou até dourar. Retire a pizza do forno. Cubra a massa de pizza com as coberturas que você deseja e volte ao forno para assar por mais 6 minutos ou até que as coberturas e a crosta fiquem douradas. Servir quente.
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