Monty Rakusen / Getty Images
Você provavelmente está familiarizado com queijos de leite de cabra, como chevre e queijo feta, mas você já pensou em beber leite de cabra? Se você é fã de laticínios orgânicos e tem uma pegada ambiental menor, pode estar interessado em experimentar o leite de cabra, se ainda não encontrou um substituto para o leite não lácteo que preferir.O leite de cabra e vaca pode ser facilmente incorporado dieta e oferecem uma gama de macro e micronutrientes valiosos. O leite de cabra confere alguns benefícios adicionais à saúde e pode ser a escolha ideal para apoiar a digestão.
Mas qual é a diferença entre o leite de cabra e o leite de vaca? O leite de cabra é melhor para você? Qual você deveria beber? A médica naturopata Kate Morrison pesa com um perfil nutricional e mais informações sobre o leite de cabra em comparação com o leite de vaca.
Leite de vaca vs. leite de cabra
Todo o leite é composto de água, lactose, gordura, proteína e micronutrientes. Embora os tipos de leite possam compartilhar o mesmo perfil de macronutrientes, eles são realmente muito diferentes. O leite de cabra possui várias propriedades únicas quando comparado ao leite de vaca.
Embora o leite de vaca tenha sido a fonte preferida de leite no mundo ocidental por séculos e continue sendo uma opção saudável para muitos, o leite de cabra está se tornando cada vez mais a escolha para consumidores preocupados com a saúde, devido à sua composição naturalmente fácil de digerir. É também o leite mais consumido no mundo.
Devido ao seu perfil, o leite de cabra tem menos probabilidade de causar sintomas respiratórios, digestivos e dermatológicos para muitas pessoas.
Teor de nutrientes
Um copo de leite de cabra fornece 140 calorias e 7 gramas de gordura com uma quantidade modesta de colesterol a 25 miligramas, ou cerca de 8% do valor diário recomendado, com base em uma dieta de 2000 calorias.
O leite de cabra é relativamente baixo em sódio e carboidratos e rico em proteínas e cálcio, fornecendo cerca de 8 gramas de proteína e 30% do valor diário recomendado de cálcio por xícara.
Teor de gordura
No leite de cabra, os glóbulos de gordura são menores e têm uma área de superfície maior do que os encontrados no leite de vaca. Glóbulos menores são trabalhados com mais facilidade e eficiência pela lipase pancreática, a enzima que digere a gordura.
Os níveis de ácidos graxos de cadeia curta e média são significativamente mais altos no leite de cabra do que no leite de vaca. Os triglicerídeos com ácidos graxos de cadeia média desfrutam de digestão particularmente rápida e eficiente e são excelentes fontes de energia. Além disso, os níveis de Os ácidos graxos ômega 3 e 6 são mais elevados no leite de cabra do que no leite de vaca.
Teor de proteína
A proteína em todo o leite é composta por quantidades relativas de microproteínas. Quando você bebe leite, as proteínas fazem com que ele se coça no estômago.
A caseína Alpha S1 é uma micro-proteína do leite que determina a estrutura da coalhada. Está associado a uma coalhada maior e mais firme. O nível de caseína alfa S1 é 50% menor no leite de cabra do que no leite de vaca. Isso significa que uma coalhada mais macia e mais facilmente quebrada é formada.
A beta-lactoglobulina é uma micro-proteína do leite mais facilmente digerida. Há três vezes mais beta-lactoglobulina no leite de cabra do que o encontrado no leite de vaca.
Vitamina e conteúdo mineral
Tanto o leite de cabra quanto o de vaca são ricos em uma variedade de vitaminas e minerais. Enquanto os níveis de vitamina A e D e os minerais cálcio e selênio são mais altos no leite de cabra, a vitamina B12 e o ácido fólico são encontrados em maiores quantidades no leite de vaca. Alguns estudos também mostraram que a absorção de vários minerais no leite de cabra é maior em comparação ao leite de vaca.
Acidez e Alcalinidade
Enquanto o leite de vaca é levemente ácido, o leite de cabra é alcalino. Dietas alcalinas resultam em um pH mais alcalino da urina. Foi sugerido que uma dieta alcalina pode prevenir várias doenças e resultar em benefícios significativos à saúde, incluindo cardiovasculares, neurológicos e musculares. Isso ainda está passando por pesquisas e debates.
