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- Total: 70 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 340 | Calorias |
| 21g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 340 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 21g | 27% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol 9mg | 3% |
| Sódio 247mg | 11% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 67mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essa torta de maçã Granny Smith é exatamente o que você imagina quando ouve as palavras "torta de maçã". A crosta é amanteigada, com uma cobertura de açúcar quebradiça e o recheio está cheio de maçãs suculentas e doces.
Essa torta usa maçãs Granny Smith porque elas mantêm sua forma bem enquanto assam, são fáceis de encontrar em supermercados e dão ao recheio um sabor inconfundível de torta doce. Se você não conseguir encontrar Granny Smiths, ou se preferir que seu recheio seja mais doce, procure maçãs como Galas, Pink Ladies ou Honeycrisps.
Ingredientes
- Para a massa de torta:
- 2 2/3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de gordura
- 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de água fria
- Para o recheio de torta de maçã:
- 6 xícaras de maçãs Granny Smith (ou outras maçãs azedas, descascadas, sem caroço e fatiadas)
- 1 xícara de açúcar mascavo (mais ou menos de acordo com o gosto)
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de sopa de manteiga (fria)
- 1/4 xícara de leite
- Opcional: açúcar grosso
Passos para torná-lo
Faça e desenrole a massa de torta
Junte os ingredientes.
Em uma tigela grande com um batedor de arame, misture a farinha e o sal. Coloque a tigela na geladeira. Coloque a gordura medida e a água medida na geladeira. Refrigere tudo isso por pelo menos 1 hora antes de prosseguir.
Retire a mistura de farinha e a gordura da geladeira. Corte a gordura na farinha usando um liquidificador, duas facas em forma de tesoura ou um processador de alimentos.
Retire a água da geladeira. Adicione 1/2 xícara à mistura de gordura e processe até formar uma bola. Se necessário, adicione mais 2 colheres de sopa de água. Se adicionar muita água, adicione um pouco de farinha de cada vez até obter uma massa lisa. Divida a massa de torta ao meio, fazendo duas bolas, cubra com plástico e coloque na geladeira.
Farinha sua superfície de trabalho e o rolo. Tenha uma tigela pequena de farinha no balcão, caso seja necessária mais farinha. Lembre-se de que muita farinha tornará sua massa crocante de torta resistente. O excesso de trabalho na massa também a tornará difícil.
Estenda uma bola de massa de cada vez, deixando a outra na geladeira. Rolando do meio da massa para fora, faça um círculo 2 polegadas mais largo que o prato de torta invertido. Role a massa no rolo. Desdobre-o sobre o prato de torta. Pat na panela e apara a borda para que fique uniforme com a borda da placa de torta.
Faça o recheio e asse
Junte os ingredientes. Aqueça o forno a 425 F.
Coloque as fatias de maçã em uma tigela grande. Adicione o açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de farinha, 1/2 colher de chá de sal, suco de limão, canela e noz-moscada. Mexa para cobrir completamente as maçãs com a mistura de açúcar mascavo. Despeje a mistura de maçã na casca da torta. Corte a manteiga em pequenos quadrados e espalhe-os sobre as maçãs.
Retire a segunda bola de massa da geladeira e role-a da mesma maneira que a primeira. Coloque sobre as maçãs. A parte superior deve ter uma saliência de 3/4 de polegada. Sele a crosta superior à crosta inferior dobrando a massa pendente sob a crosta inferior. Flute as bordas conforme desejado. Corte fendas na parte superior para ventilar o vapor.
Use um pincel para pintar a crosta superior com o leite. Polvilhe o açúcar opcional por cima. Asse a torta por 15 minutos. Retire-o do forno e cubra a borda externa da crosta para evitar que queime.
Volte ao forno e termine de assar a torta por mais 25 a 30 minutos ou até que a crosta esteja dourada e os sucos borbulhem. Teste a maciez das maçãs inserindo uma faca fina e afiada no orifício do vapor. Se a torta estiver dourando muito rapidamente, cubra frouxamente a parte superior com papel alumínio e asse até ficar pronto.
Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos em uma gradinha para servir a torta quente. Idealmente, para as fatias mais bonitas, deixe a torta esfriar completamente em uma gradinha.
Sirva a torta resfriada (as fatias podem ser aquecidas no microondas) com sorvete de baunilha ou canela ou chantilly adoçado.
Tags de receita:
- maçã
- sobremesa
- americano
- festa
