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- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 libras. chutney (75 porções)
Inundado com tomates verdes? Não se preocupe. Esta receita de chutney de tomate verde e maçã é a maneira perfeita de consumir uma abundância de tomates verdes antes que a geada comece. O sabor azedo dos tomates verdes se mistura com maçãs e especiarias para fazer um chutney intrigante.
Chutney é da palavra indiana do leste chatni , que é um condimento picante que contém frutas, vinagre, açúcar e especiarias. Pode ser grossa ou lisa e suave ou quente. É usado como acompanhamento de caril e outros pratos. Os chutneys mais doces, como este, são ótimos no pão como barrar ou com queijo.
Ingredientes
- 2 libras / 1 kg de tomate verde (lavado e picado)
- 2 libras / 1 kg de maçãs (torta, descascada e picada)
- 1/2 libra / 250 gramas de cebola (picada)
- 1 libra / 500 gramas de passas
- 3 3/4 xícaras / 750 gramas de açúcar (marrom claro)
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de pimenta preta (esmagada)
- 2 colheres de chá de quatre-épices (quatro especiarias)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 2 dentes de alho
- 3 xícaras / 700 mililitros de vinagre de vinho
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela grande de aço inoxidável, misture os tomates verdes picados, as maçãs descascadas e picadas, as cebolas picadas, as passas, o açúcar mascavo claro, o gengibre, os grãos de pimenta preta esmagados, as épocas quatre, o sal grosso e o alho.
Adicione 6 colheres de sopa de vinagre e cozinhe em fogo baixo, adicionando o vinagre restante gradualmente à medida que a mistura ferve.
Reduza o fogo para ferver e mexa ocasionalmente enquanto a mistura engrossa e cozinha por cerca de 45 minutos.
Quando grosso, transfira o chutney para os frascos esterilizados.
Processo em banho-maria. Armazenar em local fresco e escuro.
Desfrutar!
Receita reproduzida com permissão da Enciclopédia de Ervas, Especiarias e Aromas de Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
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- maçã
- americano
- outono
- condimento
