Gabriel Bucataru / Stocksy United
- Total: 12 horas 10 minutos
- Prep: 12 hrs
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: serve 4 a 6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 872 | Calorias |
| 54g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 88g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve 4 a 6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 872 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 54g | 69% |
| Gordura saturada 14g | 70% |
| Colesterol 279mg | 93% |
| Sódio 1479mg | 64% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 88g | |
| Cálcio 72mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses peitos de frango ficam suculentos e macios na grelha porque são salgados pela primeira vez em água salgada. O frango é marinado em suco de limão e temperado com cominho, sal e pimenta. Dê tempo a este frango para salgar e marinar e você será recompensado com muito sabor e frango grelhado e suculento.
Outro truque para grelhar com sucesso os peitos de frango é cortá-los ao meio horizontalmente e achatá-los um pouco antes de grelhá-los para que eles cozinhem mais uniformemente (e mais rapidamente). É mais fácil saber quando eles terminam (e evitar cozinhar demais) quando os pedaços de frango têm a mesma espessura.
Cal e cominho são uma combinação de tempero natural e, com uma quantidade generosa de sal e pimenta, o frango é delicioso por si só. Mas seria ótimo servido com algum tipo de salsa picante como o pebre chileno ou o llajua boliviano, ou fatiado e servido com tortilhas e outros apetrechos como guacamole, creme de leite e queijo.
Ingredientes
- 4 peitos de frango
- 3 a 4 limões
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 3 a 4 colheres de sopa de sal
- 7 colheres de sopa de óleo vegetal, canola ou de girassol (dividido)
Passos para torná-lo
Corte cada peito de frango ao meio na horizontal para formar dois pedaços de espessura uniforme. Se uma extremidade do frango for mais grossa que a outra, use o lado plano de um martelo para esmagar o frango em uma espessura uniforme.
Coloque todo o frango em uma tigela. Adicione 3 a 4 colheres de sopa de sal e cubra o frango com água. Deixe a salmoura de frango na geladeira por 4 horas ou durante a noite.
Retire o frango da salmoura, enxágue e seque. Coloque o frango em um saco plástico. Suco de limão e adicione o suco de limão e o azeite no saco. Deixe o frango marinar no suco de limão, refrigerado, por mais 2 a 6 horas.
Misture o sal kosher, o cominho e a pimenta moída em uma tigela pequena. Retire o frango da marinada de suco de limão e coloque em um prato ou prato. Esfregue o frango por todos os lados com a mistura de cominho / sal.
Aqueça a grelha. Quando a grelha estiver quente, cozinhe os peitos de frango por cerca de 3-5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos (corte no frango para testar a cozedura - os sucos devem ficar claros e a carne deve estar firme e opaco o tempo todo).
Retire o frango da grelha para um prato limpo e sirva quente com molho de salsa ou chimichurri.
Tags de receita:
- frango principal
- entrada
- Sul Americano
- churrasco
