Sabrina S. Baksh
- Total: 35 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: serve: 5-6
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 217 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: serve: 5-6 | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 217 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 69mg | 23% |
| Sódio 524mg | 23% |
| Carboidratos totais 29g | 10% |
| Fibra alimentar 8g | 28% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 148mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Legumes grelhados são sempre os favoritos, mas os legumes da primavera realmente começam a temporada de churrascos e grelhados. Estes legumes macios e deliciosos são rapidamente marinados em uma mistura de vinagre de vinho tinto e cozidos rapidamente na grelha. Este prato é um prato perfeito, mas saboroso o suficiente para os vegetarianos ou veganos do grupo.
Ingredientes
- 1 pacote de aspargos (cerca de 1 1/2 libra / 680 gramas)
- 2 alcachofras inteiras
- 2 abobrinhas grandes
- 1 pacote de pequenas cenouras arco-íris (6 a 7 no total)
- 4 a 6 cebolinhas grandes
- 1 limão (cortado ao meio sem sementes)
- Para a Marinada:
- 1/4 xícara / 60 mililitros de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa / 45 mililitros de azeite
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de chá / 5 mililitros de sal
- 1 colher de chá / 5 mililitros de orégano seco
- 1/2 colher de chá / 2 1/2 mililitros de pimenta preta
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Corte as partes inferiores das lanças de aspargos para que elas tenham cerca de 10 cm a 15 cm de comprimento.
Lave em água fria, seque com papel toalha e reserve.
Corte as hastes e verduras das cenouras e lave bem. Seque e reserve.
Lave as cebolinhas, seque-as, corte as partes superiores com cerca de 1/4 de polegada e retire-a com cerca de 1/2 polegada do fundo (as partes verdes).
Faça o mesmo com a abobrinha, exceto cortada em tiras diagonais (cerca de 90 a 90 cm de comprimento e 90 cm de espessura).
Coloque todos os vegetais em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
Combine os ingredientes da marinada em uma tigela pequena. Bata para combinar e provar o teor de sal. Ajuste a sua preferência.
Remova 1 1/2 colheres de sopa de marinada e coloque em outra tigela. Isso será usado para a alcachofra.
Adicione a marinada restante aos legumes no saco. Sele e mova cuidadosamente os legumes para cobrir uniformemente com a marinada. Coloque na geladeira por 20 a 30 minutos.
Enquanto os vegetais estão marinando. Leve de 4 a 5 xícaras de água para ferver em uma panela média.
Corte as pontas pontudas das alcachofras e quaisquer folhas pontudas ao redor do perímetro.
Corte ao meio e, usando uma colher pequena, remova cuidadosamente quaisquer pedaços difusos do interior da alcachofra.
Quando a água começar a ferver, coloque as alcachofras na panela. Ferva por apenas 5 minutos.
Retire e coloque imediatamente em um pano de prato limpo ou em várias camadas de papel toalha.
Usando pinças, gire-as cuidadosamente para remover o excesso de água preso entre as camadas. Deixe esfriar por 10 minutos.
Se as cenouras em uso forem grandes, use o mesmo método de fervura. Deixe esfriar e pincele com marinada. Certifique-se de ajustar para isso, reservando mais marinada.
Pré-aqueça a grelha para fogo médio-alto.
Quando a grade atingir a temperatura certa de cozinhar, lubrifique a grade usando um par grande de pinças, toalhas de papel dobradas e óleo. Mergulhe a toalha de papel no óleo e limpe as grades da grelha várias vezes para criar uma superfície de cozimento antiaderente.
Pincele a marinada reservada no lado cortado da alcachofra e coloque-a no lado cortado da grelha para baixo. Adicione os legumes restantes à grelha e cozinhe por um total de 8 a 10 minutos, girando cuidadosamente uma a duas vezes durante o processo de cozimento.
Depois de cozidos, os legumes devem ficar macios, mas não muito moles. Coloque em uma travessa, regue com suco de limão fresco e sirva imediatamente.
Tags de receita:
- vegetais grelhados
- legumes da primavera
- acompanhamento
- americano
