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- Total: 2 horas 15 minutos
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 8
O Guinness é um complemento maravilhoso para o chocolate. Esta sobremesa cremosa é servida no The Guinness Storehouse, no St. James's Gate, em Dublin. Atualmente, o Guinness Storehouse é a atração número um de visitantes internacionais da Irlanda.
Reproduzido com permissão do The Irish Pub Cookbook por Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Ingredientes
- Mousse de Chocolate Preto:
- 8 onças de chocolate meio amargo (ou chocolate agridoce; picado ou ralado)
- 1/2 xícara (1 palito) de manteiga irlandesa Kerrygold sem sal
- 1/4 xícara de açúcar superfino
- 3/4 de xícara Guinness stout
- 3 ovos grandes (separados)
- 1 xícara de creme de leite fresco
- Mousse de Chocolate Branco:
- 6 onças de chocolate branco (picado ou ralado)
- 1 xícara de creme de leite fresco
Passos para torná-lo
Para fazer a mousse de chocolate preto:
Em uma tigela pequena, coloque sobre uma panela com água fervente ou em banho-maria, misture o chocolate, a manteiga e o açúcar.
Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar lisa.
Misture o Guinness e misture as gemas. Retire do fogo.
Em uma tigela pequena, bata o creme com uma batedeira até formar picos macios.
Dobre o creme na mistura de chocolate.
Com os batedores limpos, em uma tigela média, bata as claras em neve com uma batedeira até formar picos firmes.
Dobre as claras na mistura de chocolate.
Encha 8 copos de vinho ou parfait três quartos da mistura de chocolate.
Leve à geladeira enquanto prepara a mousse de chocolate branco.
Para fazer a mousse de chocolate branco:
Em uma panela pequena, em fogo médio, misture o chocolate branco e 1/2 xícara de creme.
Mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar lisa.
Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo uma ou duas vezes, por 30 minutos ou até engrossar.
Em uma tigela pequena, bata as restantes 1/2 xícara de creme com uma batedeira até formar picos firmes.
Dobre o chantilly na mistura de chocolate branco.
Coloque a mistura por cima das mousses de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 2 e até 24 horas.
Tags de receita:
- chocolate
- sobremesa
- britânico
- dia de São Patricio
